পুষ্টির গুণমান এবং ঘরোয়া উপায়ে বাড়ির চাষবাস
স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করার জন্য মানুষের সুষম খাদ্য প্রয়োজন। পূর্ণ পেটে দু’বার খেলে সুস্বাস্থ্য বজায় রাখা সম্ভব নয়। এজন্য আমি সুষম খাদ্য চাই। সুষম ডায়েটে আমাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি – প্রোটিন, শর্করা, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ এবং জল অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
কার্বোহাইড্রেট একটি প্রধান খাদ্য
চাল, গম, আলু, কচু ইত্যাদি থেকে পাওয়া শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে।
প্রোটিন এবং নিরামিষাশীদের খাদ্য
মাছ, মাংস, ডিম, ডাল, ফলমূল, চিনাবাদাম, সয়াবিন ইত্যাদি থেকে পাওয়া যায় দেহের বৃদ্ধি বজায় রাখে।
চর্বি এবং তেল জাতীয় খাদ্য
মাছ, মাংস, ডিম, বাদাম, সরিষা, তেল, নারকেল, সয়াবিন ইত্যাদিতে শক্তি সরবরাহ করে। জলের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ভিটামিন গ্রহণযোগ্য করে তোলে।
ভিটামিনযুক্ত খাবার
শাকসবজি, পাকা, কাঁচা ফল থেকে পাওয়া যায়। অল্প পরিমাণে নিয়মিত প্রয়োজন হয়। রোগ থেকে রক্ষা করে। স্নায়ুতন্ত্রকে সতেজ রাখে।
ভিটামিন এ
চোখ রাখে, ত্বকের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। বিশেষত শিশু এবং মায়েদের আরও বেশি প্রয়োজন। কমলা, হলুদ ফল যেমন পাকা পেঁপে, গাজর, আম, কুমড়ো, লাল আলু এবং শাকসবজি পাওয়া যায়।
ভিটামিন বি
অনেক ধরনের ভিটামিন বি আছে। বি-২ দেহের নানা উৎসেচক ব্যবস্থার গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ত্বকের দৃঢ়তা বজায় রাখা, হজম শক্তি বাড়ানো, দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখা ইত্যাদি গুরুত্বপূর্ণ দায়িত্ব পালন করে। সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর ভিটামিন বি পাওয়া যায়।
ভিটামিন সি
স্নায়ু তাজা রাখুন, দাঁত এবং মাড়ি ভাল রাখুন। রোগের প্রতিরোধ গড়ে তোলা গুরুত্বপূর্ণ। কমলা, মুসুম্বি লেবু, বাতাবি লেবু, শাক, লেবু, আম, পেয়ারা, আনারস, শাকসবজি, মটরশুটি ইত্যাদি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
খনিজযুক্ত খাবার
ফল এবং সবজি থেকে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। রোগ, দাঁত, হাড়, রক্ত ইত্যাদি থেকে রক্ষা করতে রোগ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আয়রন
গুরুত্বপূর্ণ খনিজ লবণ। রক্তের লাল অংশ হিমোগ্লোবিনের একটি উপাদান। লাল রক্ত কোষগুলি দেহের কোষগুলিতে অক্সিজেন সরবরাহ করে। সবুজ শাকসব্জী, কলার খোসা, ছোলা, খেজুর, পেয়ারা, আমলকি, হরতকি, নটাক্ষক ইত্যাদি আয়রন সমৃদ্ধ।
ক্যালসিয়াম
হাড় এবং দাঁত গঠনে এই খনিজগুলির প্রয়োজন হয়। স্বাভাবিক হার্টের ছন্দ, রক্ত জমাট বেঁধে রাখা, পেশীর সংকোচন, স্নায়ুর স্বাভাবিক নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ। সবুজ শাকসব্জী, ফলমূল এবং বাদাম বিশেষত বাদামে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। চুনযুক্ত মাছ- মোরলা, কুচো চিংড়ি, পুটি ইত্যাদি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ
এছাড়াও সবুজ শাকসব্জী, ফল, ছাই (ডায়েটি ফাইবার) রয়েছে। খাদ্যনালীগুলির স্বাভাবিক পেশীগুলির ক্রিয়ায় এর ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করার দাবি করা হচ্ছে।
দরিদ্র গ্রামীণ পরিবারগুলির প্রধান সমস্যা হ’ল পুষ্টিকর খাবারের অভাব। যে পরিবারগুলিতে পর্যাপ্ত খাবার নেই, পরিবারের আয়ের সদস্যরা সাধারণত প্রথমে বেশি খাবার খান। পরিবারের বাকী অংশ বিশেষত মহিলারা প্রায়শই আধ খাওয়া খেয়ে থাকেন এবং প্রায়শই পুষ্টিকর খাবার থেকে বঞ্চিত হন।
এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে দরিদ্র পরিবারগুলি পর্যাপ্ত ফল এবং শাকসব্জী পায় না। ডায়েটে খনিজ এবং ভিটামিনের অভাব প্রায়শই মহিলা এবং শিশুদের চোখের রোগ, রক্তাল্পতা, শ্বাসকষ্ট এবং পেট খারাপ এবং ত্বকের রোগের মতো সংক্রামক রোগে ভুগায়।
তারা মূলত শহুরে এমনকি গ্রামীণ পরিবারগুলিতেও শাকসবজি কিনে থাকে। প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক এবং বিভিন্ন ক্ষতিকারক রঙিন শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার ফলে বিভিন্ন রোগ হতে পারে।
বর্তমানে স্থানীয় ফল এবং শাকসবজি হারিয়ে গেছে বা যাচ্ছে। বেশিরভাগ কৃষক বাজার থেকে এমন বীজ ক্রয় করেন যা ব্যয়বহুল তবে প্রায়শই অবিশ্বস্ত হয় এবং ভাল বীজ উত্পাদন করা বা বীজ রাখা সম্ভব হয় না।
তবে যদি আমাদের কৃষক ভাই বা গৃহিণীরা উদ্যোগী হন, প্রত্যেকে সারা বছর ঘরের আশেপাশের এক টুকরো জমি থেকে অ-বিষাক্ত ফল এবং শাকসব্জী চাষ এবং পরিবারের প্রয়োজন মেটাতে তাদের সামান্য শ্রম এবং সংস্থান ব্যবহার করতে পারেন। গ্রামগুলিতে, বহু লোকের বাড়ির চারপাশে দুটি বা চারটি শাকসব্জী বা ফল বা ফুল লাগানোর অভ্যাস থাকে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি লক্ষ্য করা যায় না যে কীভাবে একটি উদ্ভিজ্জ রোপণ কম প্রচেষ্টা সহ উচ্চ ফলন পাওয়ার পাশাপাশি সারা বছর ধরে পরিবারের পুষ্টি চাহিদা পূরণ করবে। তাই শাকসবজি উদ্যানগুলিতে সামান্য পরিকল্পনাও অনায়াসে পরিবারের সরবরাহের সুবিধার্থে একটি পুষ্টিকর বাগান তৈরি করতে পারে। পুষ্টি বাগান তৈরি করার সময় অনেকগুলি বিষয় মনে রাখতে হবে যেমন –
জমিতে জমি, জল, আবহাওয়া, বৃষ্টিপাত, খরার পরিমাণ ও জমিতে সূর্য, জলের সুবিধা, নিকাশী ব্যবস্থা ইত্যাদি জেনে রাখা উচিত। সে অনুযায়ী জাতের সবজি ও ফলমূল বাছাই করে রোপণ করতে হবে।
জীবনের প্রতিটি ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। সুতরাং, বাগানে সবজি লাগানোর ক্ষেত্রে, এই বিষয়গুলি মাথায় রেখে কী রোপণ করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়া দরকার।
সম্পদ (রান্নাঘরের জল, আবর্জনা, বাড়ির আবর্জনা এবং শস্যাগার ইত্যাদি) অনায়াসে বাগানে ব্যবহার করা উচিত।
পাতাগুলি (ডাঙ্গা কালমি, সরিষার শাক, বাদামের শাক, ইত্যাদি), ফলমূল (বেগুন, কুমড়ো, টমেটো, চিংড়ি ইত্যাদি), শিকড় (মূলা, গাজর, বিট ইত্যাদি), কন্দ (কচু, ওল ইত্যাদি) যা সারা বছর পাওয়া যায়। এছাড়া বিভিন্ন মশালার মতো হলুদ মরিচ পাতা, কিছু ভেষজ যেমন বাসাক, কলমেঘ, কুলখাড়া ব্রাহ্মী, তুলসী ইত্যাদি বাগানে লাগানো দরকার।
পরিকল্পনা অনুযায়ী, টাটকা, তাজা, পুষ্টিকর এবং নিরাপদ শাকসবজি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে। ভেষজ ওষুধ প্রয়োগের ফলস্বরূপ, তারা বাড়িতে ছোটখাটো রোগ প্রতিরোধ ও নিরাময় করতে সক্ষম হবে। শাকসবজি বিক্রি করে আপনি কিছু অর্থ উপার্জন করতে পারবেন। বাগানে উত্পাদনের জন্য বিভিন্ন উপকরণ এবং ফেলে দেওয়া আইটেমগুলির ব্যবহার বাড়ি এবং আশেপাশের স্থান পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখবে।
পরিবারের সকল সদস্য উদ্ভিদের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ ও যত্নের সাথে জড়িত, সুতরাং পারস্পরিক জ্ঞান, শেখার এবং ভাল সম্পর্কের বিষয়টি জড়িত, শিশুরাও শিখবে, উত্সাহ পাবে। বাড়ির সৌন্দর্য বাড়ার সাথে সাথে এটি বিভিন্ন পোকার (মশা, মাছি) এবং রোগ থেকে রক্ষা করে। পরিবারের দৈনন্দিন বাজার ব্যয় হ্রাস হয়, যার ফলে সঞ্চয়, উন্নত স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল হয় এবং অসুস্থতার ব্যয় কম হয়।
দরিদ্র গ্রামীণ পরিবারগুলির প্রধান সমস্যা হ’ল পুষ্টিকর খাবারের অভাব। যে পরিবারগুলিতে পর্যাপ্ত খাবার নেই, পরিবারের আয়ের সদস্যরা সাধারণত প্রথমে বেশি খাবার খান। পরিবারের বাকী অংশ বিশেষত মহিলারা প্রায়শই আধ খাওয়া খেয়ে থাকেন এবং প্রায়শই পুষ্টিকর খাবার থেকে বঞ্চিত হন।
এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে দরিদ্র পরিবারগুলি পর্যাপ্ত ফল এবং শাকসব্জী পায় না। ডায়েটে খনিজ এবং ভিটামিনের অভাব প্রায়শই মহিলা এবং শিশুদের চোখের রোগ, রক্তাল্পতা, শ্বাসকষ্ট এবং পেট খারাপ এবং ত্বকের রোগের মতো সংক্রামক রোগে ভুগায়।
তারা মূলত শহুরে এমনকি গ্রামীণ পরিবারগুলিতেও শাকসবজি কিনে থাকে। প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক এবং বিভিন্ন ক্ষতিকারক রঙিন শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার ফলে বিভিন্ন রোগ হতে পারে।
বর্তমানে স্থানীয় ফল এবং শাকসবজি হারিয়ে গেছে বা যাচ্ছে। বেশিরভাগ কৃষক বাজার থেকে এমন বীজ ক্রয় করেন যা ব্যয়বহুল তবে প্রায়শই অবিশ্বস্ত হয় এবং ভাল বীজ উত্পাদন করা বা বীজ রাখা সম্ভব হয় না।
তবে যদি আমাদের কৃষক ভাই বা গৃহিণীরা উদ্যোগী হন, প্রত্যেকে সারা বছর ঘরের আশেপাশের এক টুকরো জমি থেকে অ-বিষাক্ত ফল এবং শাকসব্জী চাষ এবং পরিবারের প্রয়োজন মেটাতে তাদের সামান্য শ্রম এবং সংস্থান ব্যবহার করতে পারেন। গ্রামগুলিতে, বহু লোকের বাড়ির চারপাশে দুটি বা চারটি শাকসব্জী বা ফল বা ফুল লাগানোর অভ্যাস থাকে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি লক্ষ্য করা যায় না যে কীভাবে একটি উদ্ভিজ্জ রোপণ কম প্রচেষ্টা সহ উচ্চ ফলন পাওয়ার পাশাপাশি সারা বছর ধরে পরিবারের পুষ্টি চাহিদা পূরণ করবে। তাই শাকসবজি উদ্যানগুলিতে সামান্য পরিকল্পনাও অনায়াসে পরিবারের সরবরাহের সুবিধার্থে একটি পুষ্টিকর বাগান তৈরি করতে পারে। পুষ্টি বাগান তৈরি করার সময় অনেকগুলি বিষয় মনে রাখতে হবে যেমন –
জমিতে জমি, জল, আবহাওয়া, বৃষ্টিপাত, খরার পরিমাণ ও জমিতে সূর্য, জলের সুবিধা, নিকাশী ব্যবস্থা ইত্যাদি জেনে রাখা উচিত। সে অনুযায়ী জাতের সবজি ও ফলমূল বাছাই করে রোপণ করতে হবে।
জীবনের প্রতিটি ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। সুতরাং, বাগানে সবজি লাগানোর ক্ষেত্রে, এই বিষয়গুলি মাথায় রেখে কী রোপণ করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়া দরকার।
সম্পদ (রান্নাঘরের জল, আবর্জনা, বাড়ির আবর্জনা এবং শস্যাগার ইত্যাদি) অনায়াসে বাগানে ব্যবহার করা উচিত।
পাতাগুলি (ডাঙ্গা কালমি, সরিষার শাক, বাদামের শাক, ইত্যাদি), ফলমূল (বেগুন, কুমড়ো, টমেটো, চিংড়ি ইত্যাদি), শিকড় (মূলা, গাজর, বিট ইত্যাদি), কন্দ (কচু, ওল ইত্যাদি) যা সারা বছর পাওয়া যায়। এছাড়া বিভিন্ন মশালার মতো হলুদ মরিচ পাতা, কিছু ভেষজ যেমন বাসাক, কলমেঘ, কুলখাড়া ব্রাহ্মী, তুলসী ইত্যাদি বাগানে লাগানো দরকার।
পরিকল্পনা অনুযায়ী, টাটকা, তাজা, পুষ্টিকর এবং নিরাপদ শাকসবজি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে। ভেষজ ওষুধ প্রয়োগের ফলস্বরূপ, তারা বাড়িতে ছোটখাটো রোগ প্রতিরোধ ও নিরাময় করতে সক্ষম হবে। শাকসবজি বিক্রি করে আপনি কিছু অর্থ উপার্জন করতে পারবেন। বাগানে উত্পাদনের জন্য বিভিন্ন উপকরণ এবং ফেলে দেওয়া আইটেমগুলির ব্যবহার বাড়ি এবং আশেপাশের স্থান পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখবে।
পরিবারের সকল সদস্য উদ্ভিদের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ ও যত্নের সাথে জড়িত, সুতরাং পারস্পরিক জ্ঞান, শেখার এবং ভাল সম্পর্কের বিষয়টি জড়িত, শিশুরাও শিখবে, উত্সাহ পাবে। বাড়ির সৌন্দর্য বাড়ার সাথে সাথে এটি বিভিন্ন পোকার (মশা, মাছি) এবং রোগ থেকে রক্ষা করে। পরিবারের দৈনন্দিন বাজার ব্যয় হ্রাস হয়, যার ফলে সঞ্চয়, উন্নত স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল হয় এবং অসুস্থতার ব্যয় কম হয়।