মশলাদার খাবারের (Spicy food) পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে হজমজনিত ব্যাধি, মাথাব্যথা এবং বমি বমি ভাব। এটি আমাদের শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা জানতে পড়ুন।
আগুনের মুখ, জ্বলন্ত ঠোঁট, চোখ জল – এইগুলি মশলাদার খাবারের কিছু দৃশ্যমান পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যা আমরা সবুজ মরিচ বা গোলমরিচ খাওয়ার পরেই দেখতে পাই। যাইহোক, আপনার শরীরের ভিতরে আরও অনেক কিছু ঘটছে যা আপনি হয়তো জানেন না। মশলাদার খাবারের অনেক ঝুঁকি রয়েছে যা এটিকে আপনার প্লেটে একটি প্রতিকূল বিকল্প করে তুলতে পারে। এটি হজমের সমস্যা হতে পারে, আলসারকে আরও খারাপ করতে পারে এবং এমনকি মাথাব্যথা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে। অবশ্যই, এটি সমস্ত আপনার সহনশীলতার স্তর এবং আপনি যে তাপ পরিচালনা করতে পারেন তার উপর নির্ভর করে। যদিও মশলাদার খাবার কিছু সংস্কৃতির একটি প্রধান বিষয়, যারা মশলার মাত্রায় অভ্যস্ত নয় তাদের জন্য এই খাবারগুলি প্রায়শই একটি বেদনাদায়ক পছন্দ হয়ে উঠতে পারে। মশলাদার খাবার খাওয়া আমাদের শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা জানতে পড়ুন।
মশলাদার খাবার মশলাদার কি করে?
সাধারণভাবে, মশলাদার খাবারে ক্যাপসাইসিন নামক একটি জৈব সক্রিয় যৌগ থাকে। “এই যৌগটি আপনার মুখের রিসেপ্টরগুলিকে ট্রিগার করে যখন আপনি এটিতে কামড় দেন যার ফলে জ্বলন্ত সংবেদন হয়,” পুষ্টিবিদ গরিমা গয়াল ব্যাখ্যা করেন। আমাদের শরীরের ত্বকে এবং মুখের চারপাশে একাধিক রিসেপ্টর রয়েছে। যখন তারা তাপের সংস্পর্শে আসে তখন এগুলি সক্রিয় হয়। ক্যাপসাইসিন এই রিসেপ্টরগুলিকে ট্রিগার করে, এবং এটিই একটি সবুজ মরিচ খাওয়ার পরে এক গ্লাস জল পেতে আমাদের দৌড়ায়। যখন এই রিসেপ্টরগুলি ট্রিগার হয়, তখন এটি আমাদের মুখ, ত্বকের পাশাপাশি পেট এবং চোখের চারপাশে জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে। এই কারণেই অত্যন্ত মশলাদার খাবারও আপনাকে বমি বমি ভাব করতে পারে। আসলে, ক্যাপসাইসিন এবং মরিচের বারবার এক্সপোজারের ফলে দীর্ঘস্থায়ী সংবেদনশীলতা হতে পারে, এই গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে খাবারের মান এবং পছন্দ.
মশলাদার খাবার খাওয়ার ঝুঁকি
মরিচ মরিচের মতো মশলাদার খাবার খাওয়া শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব সৃষ্টি করার কোন প্রমাণ নেই। যাইহোক, সর্বদা এগুলি পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এখানে কিছু উপায় রয়েছে যা চরম মশলা শরীরের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
1. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কষ্ট
দীর্ঘ সময় ধরে মশলাদার খাবার খেলে অম্বল বা অন্যান্য গ্যাস্ট্রিক সমস্যা হতে পারে। মশলাদার খাবার অম্বল হতে পারে, তবে কেন এটি ঘটে তার সঠিক কারণটি আরও গবেষণার প্রয়োজন, এই গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে বর্তমান ঔষধি রসায়ন. আরেকটি গবেষণা, প্রকাশিত পরীক্ষামূলক কোষ গবেষণাবলে যে ক্যাপসাইসিন খাওয়ার ফলে পেটে ব্যথা ছাড়াও বমি বমি ভাব এবং পেটে ফ্লাটার-এর মতো অনুভূতি হয়।
2. গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসার খারাপ হতে পারে
মসলাযুক্ত খাবার সরাসরি গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসার সৃষ্টি করতে পারে না, এই গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি সমালোচনামূলক পর্যালোচনা. যাইহোক, যখন আপনি ইতিমধ্যে এই ধরনের শর্ত আছে, এটি তাদের উত্তেজিত হতে পারে. সুতরাং, এই ক্লিনিকাল অবস্থার ক্ষেত্রে মশলাদার খাবার এড়িয়ে চলাই ভাল।
3. ওজন বৃদ্ধি
হ্যাঁ মশলা আপনার ওজন কমাতে পারে। যাইহোক, সাধারণভাবে অনেক মশলাদার খাবার মাংস-ভিত্তিক এবং এর ফলে অতিরিক্ত সেবনের ফলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে। এবং এছাড়াও, মশলাদার পরে মিষ্টি খাওয়ার তাগিদ দীর্ঘমেয়াদে আপনার ওজনকে প্রভাবিত করতে পারে। যাইহোক, কিছু মশলা আছে যা চিনির লোভ কমাতে পারে, যখন পরিমিত হয়।
আপনি পছন্দ করতে পারেন
4. ডায়রিয়া হতে পারে
যখন আপনি অনুভব করেন যে আপনার মুখে আগুন লেগেছে যখন আপনি প্রাথমিকভাবে খুব মশলাদার খাবার খান, একবার খাবারটি আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে চলে গেলে, এটি হজমের হার বাড়িয়ে দিতে পারে। এটি ডায়রিয়া, সেইসাথে বেদনাদায়ক বাটি আন্দোলন হতে পারে।
5. মাথাব্যথা হতে পারে
খুব মশলাদার খাবার খাওয়ার পর বজ্রপাতের মাথাব্যথা হতে পারে। এই ধরনের মাথাব্যথা যা বেদনাদায়ক, এবং হঠাৎ আসে। একটি গবেষণা, প্রকাশিত বিএমজেরিপোর্ট করেছেন যে একজন ব্যক্তি যিনি বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচ খেয়েছিলেন, তার গুরুতর মাথাব্যথা রয়েছে বলে রিপোর্ট করা হয়েছে। একটি সিটি স্ক্যানে দেখা গেছে যে লোকটির মস্তিষ্কের ধমনী স্বাভাবিকের চেয়ে সংকীর্ণ ছিল। হঠাৎ রক্ত প্রবাহের পরিবর্তন হলে বজ্রপাতের মাথাব্যথা হয়।
এটা খাবার আসে যখন খুব মশলাদার কি?
মশলাদার খাবার খাওয়ার জন্য কোন উচ্চ সীমা নেই। “এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যক্তির সহনশীলতার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, আপনাকে অবশ্যই ওভারবোর্ডে যেতে হবে না এবং সীমার মধ্যে থাকতে হবে না,” গোয়াল বলেছেন, সাপ্তাহিক একবার বা দুবার মশলাদার খাবার খাওয়ার সাথে কোনও গ্যাস্ট্রিক লক্ষণগুলি ট্রিগার নাও হতে পারে এবং এটি নিরাপদ। আপনার প্রতিদিনের মশলাদার ব্যবহার আপনার সহনশীলতা এবং স্বাদের কুঁড়িগুলির উপর ভিত্তি করে হতে পারে।
মশলাদার খাবার কি আলসার হতে পারে?
না, মশলাদার খাবার সরাসরি পেটের আলসারকে প্ররোচিত করতে পারে না। “কিন্তু, যদি একজন ব্যক্তির ইতিমধ্যেই পেটের আলসার ধরা পড়ে, তাহলে তাদের জন্য মশলাদার খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা অম্বল, বমি বমি ভাব বা বমি হওয়ার মতো লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করতে পারে,” গয়াল বলেছেন৷
কার মশলাদার খাবার খাওয়া উচিত নয়?
গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (জিইআরডি), ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম, ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ এবং গ্যাস্ট্রিক আলসারের মতো গ্যাস্ট্রিক সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মশলাদার খাবার থেকে দূরে থাকা উচিত। মশলাদার খাবারগুলি তাদের উপসর্গগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে যার ফলে তীব্র পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া এবং বমি হতে পারে।
মশলাদার খাবার দীর্ঘমেয়াদে জীবন-হুমকির কারণ হতে পারে?
প্রচুর পরিমাণে অত্যন্ত মশলাদার খাবার খাওয়া বা আপনার সহনশীলতার বাইরে সেবন আপনার স্বাস্থ্য, বিশেষ করে আপনার গ্যাস্ট্রিক স্বাস্থ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এর ফলে তীব্র পেটে ব্যথা, জ্বলন্ত ডায়রিয়া এবং তীব্র অম্বল হতে পারে। যাইহোক, যখন জীবন-হুমকির অবস্থার কথা আসে, তখন না, মশলাদার খাবার সম্ভবত মাঝারি পরিমাণে খাওয়া হলে এটি হতে পারে না।
মশলাদার খাবারের প্রতিক্রিয়া হলে কী করবেন?
কল্পনা করুন যদি আপনি একটি পূর্ণ সবুজ মরিচ খান, মনে করেন যে এটি একটি শিম, এবং আপনার মুখে আগুন লেগেছে। আপনি কি করবেন? প্রথম এবং সর্বাগ্রে, জলের জন্য পৌঁছাবেন না। ক্যাপসাইসিন তেল-ভিত্তিক, এবং জল এই পরিস্থিতিতে সাহায্য করতে পারে না। তবে আপনি কিছু রুটি, দুধ বা মধু খাওয়ার চেষ্টা করতে পারেন। এটি আপনাকে সাহায্য করবে, গোয়াল বলেছেন। দুধ একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ এতে কেসিন রয়েছে যা তৈলাক্ত ক্যাপসাইসিন অণুগুলিকে ধ্বংস করে। কমলার রস বা টমেটো-ভিত্তিক পানীয়ও কাজ করবে।
তাই, মশলাদার খাবার খাওয়া বন্ধ করা উচিত?
যা কিছু পরিমিতভাবে উপভোগ করা হয় তা খারাপ নয়। মশলাদার খাবারও অনেক উপকার নিয়ে আসে। এটি হার্টের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে সাহায্য করে এবং এটি আপনার বিপাককে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এছাড়াও প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসলে, এটি আপনার রক্তে শর্করার উন্নতি করতে পারে। গোলমরিচ এবং অন্যান্য মশলা খাওয়ার সুবিধাগুলি দেখুন। মশলাদার খাবারও ওজন কমানোর জন্য ভালো। এটি আপনার ক্ষুধা কমাতে এবং আপনার ক্ষুধা কমাতে পারে।
কিভাবে আপনার খাবার সুস্বাদু কিন্তু মশলাদার না?
আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি সেগুলিকে আপনার হৃদয়ের সামগ্রীতে পরিমিতভাবে গ্রহণ করতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি এমন কেউ হন যে মশলাটি কিছুটা কমিয়ে আনতে চান তবে আপনি এই কৌশলগুলি চেষ্টা করতে পারেন:
- ভিনেগার বা লেবুর রসের মতো অ্যাসিড যোগ করা ক্যাপসাইসিনের প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- মধুর মতো মিষ্টি যুক্ত করা আপনাকে মশলাদার খাবারের গরম কমাতে এবং সংবেদন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- তেল বা বাদাম মাখন হিসাবে চর্বি যোগ করা আপনাকে মসলা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- যদি আপনার সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি মসলাযুক্ত হয়, তবে আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনার প্রধান খাবারটি কিছুটা মসৃণ যা আপনার সামগ্রিক খাবারের মশলাদারতাকে বাতিল করে দেবে।
- শাকসবজি এবং সবুজ শাক বা এমনকি জলের মতো অন্যান্য উপাদানের যোগ মসলাকে পাতলা করতে পারে।