হার্টের স্বাস্থ্যের (Heart health) জন্য গুড়: এটি কীভাবে সাহায্য করে?

পরিশোধিত চিনি অনেকগুলি স্বাস্থ্য সমস্যা নিয়ে আসে এবং এটিকে আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়ার একটি কার্যকর উপায় হল গুড় যোগ করা। এটি কেবল আপনার খাবারে প্রয়োজনীয় মিষ্টি যোগ করতে এবং আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে না, তবে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য গুড় খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী হতে পারে। অত্যাবশ্যকীয় ভিটামিন, খনিজ পদার্থের পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের গুণে পরিপূর্ণ, এই প্রাকৃতিক মিষ্টি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করে। এটি প্রদাহ বিরোধী এবং রক্ত ​​সঞ্চালনকে উন্নীত করতে সাহায্য করে। অত্যন্ত বহুমুখী, এই অপরিশোধিত চিনি প্রায় যেকোনো কিছুতে যোগ করা যেতে পারে। যাইহোক, যদিও এটি স্বাস্থ্যকর, এটি ক্যালোরিতেও বেশি এবং এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।

গুড় কি?

গুড় হল একটি অপরিশোধিত, আখ বা তালের রস থেকে তৈরি প্রাকৃতিক মিষ্টি। তার সমৃদ্ধ, ক্যারামেল-সদৃশ গন্ধ এবং গভীর বাদামী রঙের জন্য পরিচিত, গুড় দক্ষিণ এশীয় এবং আফ্রিকান রান্নায় জনপ্রিয়। পুষ্টিবিদ কেজল শাহ বলেছেন, “এটিকে পরিশোধিত চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি কম প্রক্রিয়াজাত প্রকৃতির কারণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সহ আরও খনিজগুলি ধরে রাখে।” জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা eFood বলা হয়েছে যে আখ থেকে তৈরি গুড়ের (100 গ্রাম) পুষ্টির সংমিশ্রণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যেমন সুক্রোজ: 72-78 গ্রাম, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ: 1.5-7 গ্রাম।

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়: এটা কি ভালো?

হ্যাঁ, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে গুড় হার্টের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে। এটিতে উচ্চ খনিজ উপাদান এবং প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার ফাংশনকে সমর্থন করে। “এটি পরিশোধিত চিনির চেয়ে পছন্দ করা হয় কারণ এতে পটাসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। গুড়ের মধ্যে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃৎপিণ্ডকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে,” শাহ বলেছেন। এছাড়াও, এটি ভাল হজমও হৃদরোগ সহ সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তবে, পরিমিত পরিমাণে গুড় খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। একটি গবেষণা পত্র, প্রকাশিত কৃষি ও জীববিজ্ঞানবলে যে গুড় চিনির চেয়ে ধীরে ধীরে হজম হয়। এটি একটি দীর্ঘ শক্তি-মুক্তির দিকে পরিচালিত করে এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়। এটিই সাদা চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, যদিও এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, অত্যধিক খরচ এখনও ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়: এটি কীভাবে সাহায্য করে?

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়ের অনেক উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

গুড়ের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, যা হৃদরোগের একটি প্রধান অবদানকারী। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে হৃদয়ের কোষগুলিকে রক্ষা করে, সম্ভাব্য হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়। যখন ক্ষতি থেকে সুরক্ষার কথা আসে, তখন এই অপরিশোধিত চিনি ব্রাউন সুগারের তুলনায় 97 শতাংশ সুরক্ষা দেখিয়েছিল, জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় বলা হয়েছে খাদ্য রসায়ন.

2.অত্যাবশ্যকীয় খনিজ পদার্থ রয়েছে

গুড় পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। পটাসিয়াম সোডিয়ামের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রেখে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, হার্টের উপর চাপ কমায়। ম্যাগনেসিয়াম রক্তনালীগুলির শিথিলতাকে সমর্থন করে, যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণা পত্রে এ তথ্য জানানো হয়েছে কৃষি ও জীববিজ্ঞান100 গ্রাম (g) প্রাকৃতিক চিনিতে 40-100 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) ক্যালসিয়াম, 70-90 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 1056 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 20-90 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 19-30 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং 10-30 মিলিগ্রাম থাকে। লোহা মিলিগ্রাম।

3. রক্ত ​​প্রবাহ উন্নত করে

গুড় রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে পরিচিত, যা জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে। উন্নত সঞ্চালন হার্টের টিস্যুতে অক্সিজেনের সরবরাহ বাড়ায়, যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে। জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় এ তথ্য জানা গেছে eFoodচিনির এই অপরিশোধিত ফর্মের ব্যবহারও পটাসিয়ামের পরিমাণ বাড়ায়। এটি, ঘুরে, রক্তচাপ কমাতে পারে।

আপনি পছন্দ করতে পারেন

4. প্রদাহ কমায়

গুড়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য যৌগগুলির প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা রক্তনালীতে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে পারে – হৃদরোগের বিকাশের একটি উল্লেখযোগ্য কারণ। অপরিশোধিত আখের পণ্যগুলি কিছু প্রদাহজনক পথ নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে প্রদাহের উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে, এই গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে, ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ প্রিভেন্টিভ মেডিসিন.

5. খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে

এলডিএল কোলেস্টেরল, প্রায়ই “খারাপ” কোলেস্টেরল হিসাবে উল্লেখ করা হয়, হৃদরোগের স্বাস্থ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে, এমন একটি অবস্থা যেখানে ধমনীতে প্লেক তৈরি হয়। এটি, ঘুরে, ধমনী সংকীর্ণ করে এবং রক্ত ​​​​প্রবাহ হ্রাস করে। যদি এই ফলকটি ফেটে যায় তবে এটি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে পারে এবং হার্ট অ্যাটাক হতে পারে।

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়: কতটা খাওয়া উচিত?

গুড় খাওয়ার ক্ষেত্রে সংযম থাকাটাই মুখ্য। “সাধারণত, প্রতিদিন প্রায় 10-20 গ্রাম (প্রায় 1-2 চা চামচ) গুড় একটি নিরাপদ পরিমাণ হতে পারে,” শাহ বলেছেন। অতিরিক্ত গুড় খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। আপনার স্বাস্থ্য প্রোফাইল অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন, বিশেষ করে যদি আপনার ডায়াবেটিস বা অন্যান্য বিপাক সংক্রান্ত উদ্বেগ থাকে।

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুড় কীভাবে খাবেন?

এই বহুমুখী উপাদান আপনার দৈনন্দিন খাদ্য ব্যবহার করা যেতে পারে যে বিভিন্ন উপায় আছে.

• মিষ্টির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন: চা, কফি এবং ডেজার্টে পরিশ্রুত চিনির বদলে অল্প পরিমাণে গুড় দিন।
• প্রাতঃরাশের সিরিয়াল বা পোরিজ যোগ করুন: ওটমিল, গ্রানোলা বা পোরিজে অল্প পরিমাণে গুড় মিষ্টতা প্রদান করে এবং পুষ্টি যোগায়।
• বাদাম এবং বীজের সাথে একত্রিত করুন: একটি পুষ্টিকর নাস্তার জন্য বাদাম এবং আখরোটের মতো হৃদয়-স্বাস্থ্যকর বাদামের সাথে গুড় মেশান।
• বেকড পণ্য অন্তর্ভুক্ত করুন: মাফিন, কেক বা এনার্জি বারের মতো রেসিপিতে পরিশোধিত চিনির বিকল্প হিসেবে বেকিংয়ে গুড় ব্যবহার করা যেতে পারে।
• ঐতিহ্যবাহী খাবার খাওয়া: অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার, যেমন মসুর ডাল-ভিত্তিক খাবার এবং তরকারি, গুড়কে অন্তর্ভুক্ত করে, যা আপনাকে ভারসাম্যপূর্ণ উপায়ে এর পুষ্টি থেকে উপকৃত হতে দেয়।

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুড় খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

গুড়ের অনেক উপকারিতা থাকলেও এটি খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। এই প্রাকৃতিক সুইটেনারটি ক্যালোরি-ঘন এবং অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে, যা হৃদরোগকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। উচ্চ প্রাকৃতিক চিনির কারণে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে, যা ডায়াবেটিস বা ইনসুলিন প্রতিরোধের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে। সমস্ত শর্করার মতো, এটিও দাঁতের ক্ষয়ে অবদান রাখতে পারে যদি মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি বজায় না রাখা হয়। কিছু বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ জাতগুলিতে অমেধ্য থাকতে পারে যদি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয়, তাই উচ্চ মানের এবং জৈব একটি উৎস করা ভাল।

আপনি কি প্রতিদিন গুড় খেতে পারেন?

হ্যাঁ, আপনি প্রতিদিন গুড় খেতে পারেন, যদি তা অল্প পরিমাণে হয় এবং একটি সুষম খাদ্যের মধ্যে ফিট হয়, শাহ বলেছেন। প্রতিদিন এটি পরিমিতভাবে সেবন করলে তা শরীরে চিনির সাথে অতিরিক্ত বোঝা ছাড়াই এর উপকারিতা প্রদান করতে পারে। এটি মন দিয়ে সেবন করা ভাল, বিশেষ করে যদি আপনি রক্তে শর্করার মাত্রা বা ওজন পরিচালনা করেন।