ফুসফুসের স্বাস্থ্যের (Lung Health) জন্য গুড়: বায়ু দূষণকে হারাতে 6টি সহজ রেসিপি

দিল্লিতে বায়ু দূষণ এবং AQI মাত্রা বিপজ্জনক বিভাগে পৌঁছেছে, রিডিং 450 পেরিয়ে গেছে। যদিও আমরা উপলব্ধ সেরা এয়ার পিউরিফায়ারের সাহায্যে আমাদের ঘরের বাতাসকে বিশুদ্ধ করার বিষয়টি নিশ্চিত করি, এটি আপনার শরীরকে লড়াই করার জন্য প্রস্তুত করতে সাহায্য করার সময়ও হতে পারে। দূষণের সাথে সাথে। ভাবছেন যে কীভাবে করবেন? গুড় সাহায্য করতে পারে! এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা দূষণকারীদের দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। আপনার অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং সেইসাথে আপনার শ্বাসযন্ত্রকে ডিটক্সিফাই করতে সকালের নাস্তায় এই অতি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর গুড়ের রেসিপিগুলি দিয়ে আপনার দিনটিকে একটি কিকস্টার্ট দেওয়ার সময় হতে পারে।

ফুসফুসের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়ের রেসিপি: এটি দিয়ে আপনার দিন শুরু করা উচিত?

গুড়, গুড় নামেও পরিচিত, একটি ঐতিহ্যগত অপরিশোধিত চিনির বিকল্প যা আখের রস বা তালের রস থেকে তৈরি করা হয়। এটি আখের রস থেকে তৈরি করা হয় গরম করে ঘন গাঢ় হলুদ বা বাদামী স্ফটিক শক্ত, দানাদার বা গুঁড়া আকারে, প্রকাশিত গবেষণা পত্রে বলা হয়েছে eFood. এটি এশিয়ার অনেক দেশে, বিশেষ করে ভারতে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। পরিশোধিত চিনির বিপরীতে, গুড় উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় বিভিন্ন পুষ্টি ধরে রাখে। এতে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের পাশাপাশি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

গুড় হল একটি চিনির দ্রব্য যা গাছপালা থেকে প্রাপ্ত এবং আখের রস থেকে তৈরি করা হয় তা গরম করে ঘন গাঢ় হলুদ বা বাদামী গুড়ের স্ফটিক শক্ত, দানাদার বা গুঁড়া আকারে পেতে।

সকালে প্রথমে গুড় খাওয়া আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। গুড়ের মধ্যে পরিমিত পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং জিঙ্ক রয়েছে। জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় বলা হয়েছে, এগুলো আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে তোলে সুগার টেক. এটি ছাড়াও, এটি একটি প্রাকৃতিক শক্তি বৃদ্ধি করে, যা আপনাকে সারা দিন আরও সতর্ক এবং উজ্জীবিত বোধ করতে সহায়তা করে। গুড় হজমে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। সকালে এটি খাওয়া অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। এটি শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ এবং রক্ত ​​পরিশুদ্ধ করতে সাহায্য করে। এই কারণেই প্রাতঃরাশের জন্য এই গুড়ের রেসিপিগুলি একবার চেষ্টা করে দেখতে মূল্যবান হতে পারে।

ফুসফুসের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়ের রেসিপি: এটি কি সাহায্য করে?

হ্যাঁ, গুড় একটি প্রধান উপায়ে ফুসফুসের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের গর্ব করে যা শরীরকে বাতাসে দূষণকারীর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফুসফুসের টিস্যুকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। গুড় আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকেও শক্তিশালী করে, ডায়েটিশিয়ান কেজল শাহ ব্যাখ্যা করেন। আমরা সবাই জানি, একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং অসুস্থতার বিরুদ্ধে আরও ভালভাবে লড়াই করতে পারে।

এছাড়াও, গুড়ের অনেকগুলি ডিটক্সিফাইং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি শ্বাসযন্ত্র সহ শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে। এটি ফুসফুসকে পরিষ্কার এবং সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে। এটি কাশি এবং সর্দির মতো শ্বাসযন্ত্রের সমস্যাগুলিকেও প্রশমিত করতে সহায়তা করতে পারে। এটি কফ আলগা করতে এবং ভিড় কমাতে সাহায্য করে। এখানে প্রাতঃরাশের জন্য কিছু সুস্বাদু এবং সাধারণ গুড়ের রেসিপি রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।

ফুসফুসের স্বাস্থ্যের জন্য এই গুড়ের রেসিপি দিয়ে আপনার দিন শুরু করুন

এই গুড়ের রেসিপিগুলি একটি সুপার স্বাস্থ্যকর এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিকারী নোটে আপনার দিন শুরু করার চেষ্টা করে দেখুন।

1. গুড় রাগি মাল্ট

উপকরণ:

• 1 কাপ রাগি ময়দা
• 4 কাপ জল
• 1 কাপ গুড়, গ্রেট করা বা ছোট টুকরা করে কাটা
• আধা কাপ দুধ
• ঐচ্ছিক: দারুচিনি গুঁড়া, এলাচ বা অন্যান্য মশলা

প্রক্রিয়া:

• এক কাপ পানিতে রাগি মিশিয়ে নিন। এটি একটি মসৃণ পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত এটি ফেটাতে থাকুন।
• একটি সসপ্যানে 3 কাপ জল সিদ্ধ করুন এবং গ্রেট করা গুড় দিন।
• গুড় দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি নাড়ুন।
• এবার এই ফুটন্ত গুড়ের জলে রাগির মিশ্রণ যোগ করুন। গলদা গঠন থেকে আটকাতে নাড়তে ভুলবেন না।
• নেড়ে 2 মিনিট রান্না করুন। রাগি এতক্ষণে মোটা ও মসৃণ হবে।
• আঁচ বন্ধ করুন এবং দুধ যোগ করুন। নাড়া নিশ্চিত করুন।
• এখন, আপনি স্বাদ বাড়াতে দারুচিনি গুঁড়া বা এলাচ গুঁড়া যোগ করতে পারেন।

2. বাদাম এবং গুড় গ্রানোলা বার

উপকরণ:

• 4 কাপ রোলড ওটস
• আধা কাপ বিভিন্ন বাদাম
• আধা কাপ তরমুজের বীজ
• এক চতুর্থ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
• আধা চা চামচ লবণ
• এক চতুর্থ কাপ কিশমিশ
• এক চতুর্থ কাপ গুড় কুচি
• 2 টেবিল চামচ মধু

নির্দেশাবলী:

• ওভেন 150C এ প্রিহিট করে শুরু করুন।
• একটি পাত্রে কিশমিশ বাদে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এগুলি মিশ্রিত হয়ে গেলে, একটি বেকিং ট্রেতে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
• এই মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, এটিকে নাড়ুন এবং তারপরে এটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, বা যতক্ষণ না এটি সোনালি রঙ এবং স্বাদে কুঁচকে যায়।
• এখন, কিশমিশ যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
• এটি একটি এয়ার-টাইট জারে সংরক্ষণ করুন।

এছাড়াও পড়ুন: আমার ঠাকুমা বলেছেন শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়ের উপকারিতা আপনাকে বায়ু দূষণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে

3. গুড় গমের প্যানকেক

উপকরণ:

• 1 কাপ পুরো গমের আটা (আটা)
• 1/2 কাপ গুড়, গ্রেট করা
• 1/2 কাপ দুধ
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা
• এক চিমটি লবণ
• 1 টেবিল চামচ তেল বা ঘি

নির্দেশাবলী:

• একটি বাটিতে, পুরো গমের ময়দা, গুড়, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
• ধীরে ধীরে শুকনো উপাদানগুলিতে দুধ এবং তেল যোগ করুন, একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ভালভাবে মেশান।
• মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন। তেল বা ঘি দিয়ে প্যানে গ্রিজ করুন। প্যানের উপর এক মই বাটা ঢালুন এবং বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উল্টিয়ে অন্য দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• আপনার প্রিয় টপিংস যেমন মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা ফলের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

4. নারকেল গুড় চালের পুডিং

উপকরণ:

• 1 কাপ কাঁচা সাদা চাল
• পানি 5 কাপ
• 1.75 কাপ গুড়ের শরবত
• তিন-চতুর্থ কাপ কাটা নারকেল
• ১ চা চামচ আদা কুচানো
• আধা চা চামচ জিরা
• ৪টি এলাচ গুঁড়া
• চিমটি জায়ফল গুঁড়ো
• 1 টেবিল চামচ কিশমিশ
• 1 টেবিল চামচ কাজু
• লবণ স্বাদমতো

নির্দেশাবলী:

• ঠাণ্ডা পানিতে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি ড্রেন, এবং এটি একপাশে রাখুন।
• একটি বড় তলদেশের পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন।
• ফুটন্ত জলে চাল যোগ করুন এবং আঁচকে মাঝারি করে দিন।
• এতে লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। যতক্ষণ না আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি ম্যাশ করতে পারেন ততক্ষণ ভাত রান্না করতে হবে।
• গুড়ের শরবত, নারকেল, আদা, জিরা এবং এলাচ যোগ করুন।
• মাঝারি আঁচে রান্না করার সাথে সাথে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হবে।
• তাপ বন্ধ করুন। আপনি এখন গুঁড়া এলাচ, জায়ফল গুঁড়া, কিসমিস এবং কাজু যোগ করতে পারেন।

5. গুড় সুজি পুডিং

উপকরণ:

• 1 কাপ সুজি (সুজি)
• 1 কাপ ভাজা গুড়
• 1 কাপ জল
• এক-চতুর্থ কাপ ঘি
• এক-চতুর্থাংশ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
• এক চিমটি জাফরান (ঐচ্ছিক)
• কাজু, বাদাম, কিসমিস

নির্দেশাবলী:

• একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন।
• সুজি যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং একটি বাদামের সুগন্ধ প্রকাশ করে।
• একটি পৃথক প্যানে, জল এবং গ্রেট করা গুড় গরম করুন যতক্ষণ না গুড় পুরোপুরি গলে যায়।
• কোনো অমেধ্য অপসারণ করতে সিরাপ ছেঁকে নিন।
• ভাজা সুজির ওপর গুড়ের শরবত ঢেলে ভালো করে মেশান।
• এলাচ গুঁড়া এবং কাটা বাদাম যোগ করুন।
• আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়।
• অতিরিক্ত বাদাম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম সুজি পুডিং পরিবেশন করুন।

6. গুড় এবং নারকেল দুধের দই

উপকরণ:

• 1 কাপ সুজি (সুজি)
• 1 কাপ নারকেল দুধ
• আধা কাপ পানি
• এক-চতুর্থাংশ কাপ ভাজা গুড়
• এক-চতুর্থাংশ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
• এক চিমটি জাফরান (ঐচ্ছিক)
• বাদাম (ঐচ্ছিক)
• গ্রিজ করার জন্য ঘি

নির্দেশাবলী:

• একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন।
• সুজি যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং একটি বাদামের সুগন্ধ প্রকাশ করে।
• একটি পৃথক পাত্রে, নারকেলের দুধ এবং জল একত্রিত করুন। মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।
• ফুটন্ত নারকেল দুধের মিশ্রণটি ভাজা সুজির উপর ঢেলে দিন। কোন গলদ নিশ্চিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
• কষানো গুড়, এলাচ গুঁড়া, এবং কাটা বাদাম যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সুজি সেদ্ধ হয় এবং পোরিজ ঘন হয়।
• অতিরিক্ত বাদাম বা শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন

সুতরাং, এগিয়ে যান এবং সকালের নাস্তার জন্য এই গুড়ের রেসিপিগুলি একবার চেষ্টা করে দেখুন!

ফুসফুসের স্বাস্থ্যের জন্য গুড়ের রেসিপি: কীভাবে এটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে ব্যবহার করবেন?

আপনি প্রাতঃরাশের জন্য স্বাস্থ্যকর গুড়ের রেসিপিগুলি শুরু করার আগে, সেবনের বিষয়ে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
যদিও গুড় পরিশোধিত চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, তবে এটি পরিমিতভাবে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এখানে মনে রাখার জন্য কয়েকটি জিনিস রয়েছে:

• গুড়, যদিও স্বাস্থ্যকর, এখনও চিনির একটি রূপ। অত্যধিক খাওয়া ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। একটি সুষম খাওয়ার লক্ষ্য রাখুন এবং অতিরিক্ত খাওয়া এড়ান।
• ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় গুড় অন্তর্ভুক্ত করার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। মিহি চিনির তুলনায় গুড়ের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকলেও এটি রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে যদি বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়।
• পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে গুড় হজমে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, অত্যধিক সেবনের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়ার মতো হজম সংক্রান্ত সমস্যা হতে পারে।
• এর বিশুদ্ধতা এবং গুণমান নিশ্চিত করতে নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে গুড় বেছে নিন।
• কিছু লোকের গুড়ের প্রতি স্বতন্ত্র সংবেদনশীলতা থাকতে পারে। আপনি যদি কোন প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, আপনার খাওয়া কমিয়ে দিন বা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।

সারাংশ

যদিও এই দূষিত সময়ে আপনাকে সুস্থ রাখার জন্য একটি কার্যকর সমাধান হিসাবে প্রাতঃরাশের জন্য গুড়ের রেসিপিগুলি, সেইসাথে পরিমিত পরিমাণে গুড় খাওয়া নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। যদিও এটি পরিশোধিত চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, এটি এখনও ক্যালোরি ধারণ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে।