আপনি যদি পনির (cheese) প্রেমিক হন তবে আপনি ভাবছেন যে কোন জাতগুলি আপনার পক্ষে ভাল। বুরতা পনির চেষ্টা করে দেখুন কারণ এটির অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
পনির সম্পর্কে এমন লোভনীয় কিছু আছে যা এটিকে না বলা অসম্ভব করে তোলে, তাই না? আপনি যদি একজন পনির সংযোগকারী হন তবে আপনি জেনে খুশি হবেন যে আপনার রান্নায় স্বাদ এবং সম্পূর্ণ নতুন মাত্রা যুক্ত করার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিও সরবরাহ করে। এ জাতীয় এক ধরণের স্বাস্থ্যকর পনির হ’ল বুরতা পনির। বুরতা একটি নরম, ক্রিমযুক্ত ইতালিয়ান পনির যা ভারতে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটি গরু বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি এবং এতে একটি পাতলা দুধের শেল এবং ক্রিমি অভ্যন্তর রয়েছে। এখানে বুরতা পনিরের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি এবং কীভাবে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়।
বুরতা পনির কী?
বুরতা হ’ল মোজারেলা এবং ক্রিম থেকে প্রস্তুত একটি তাজা ইতালিয়ান পনির। এটিতে একটি স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু টেক্সচার রয়েছে: দৃ moz ় মোজারেল্লার একটি বাইরের স্তর স্ট্র্যাকিয়াটেলা (কাটা মোজারেলা দই) এবং ক্রিমের একটি নরম, ক্রিমযুক্ত অভ্যন্তরকে ঘিরে। দক্ষিণ ইতালির পুগলিয়া অঞ্চলে উত্পন্ন বুরতা, কেটে যাওয়ার সময় তার সূক্ষ্ম, দুধের স্বাদ এবং “ওজিং” কেন্দ্রের জন্য স্বীকৃত, যেমনটি প্রকাশিত একটি গবেষণায় পাওয়া গেছে ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফেরেন্টেড ফুডস। হার্ড বাইরের স্তর এবং সুস্বাদু, প্রবাহিত কেন্দ্রের মধ্যে বৈসাদৃশ্য এটিকে একটি অত্যন্ত মূল্যবান পনির তৈরি করে, যা প্রায়শই তাজা টমেটো, তুলসী এবং জলপাই তেলের মতো সাধারণ সাথে পরিবেশন করা হয়।
বুরতা পনিরের স্বাস্থ্য সুবিধা
আপনার ডায়েটে বুরতা পনির যুক্ত করার কয়েকটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা এখানে দেওয়া হল।
1। হৃদয়ের জন্য ভাল
যদিও বুরতা চর্বিযুক্ত সমৃদ্ধ, এতে মডারেশনে নেওয়া হলে হৃদরোগে সহায়তা করতে পারে এমন উপাদানগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিশেষত বুড়তে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপ পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে। জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা আমেরিকান সোসাইটি ফর মাইক্রোবায়োলজি ইঙ্গিত দেয় যে নির্দিষ্ট দুগ্ধযুক্ত চর্বি যেমন কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) এর হার্ট-স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে। এছাড়াও, প্রোটিন সামগ্রী সাধারণ স্বাস্থ্যের প্রচার করে, যা পরোক্ষভাবে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকৃত হয়। তবে এর উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীর কারণে, বুরতা প্রাথমিক হার্ট-স্বাস্থ্যকর আইটেমের পরিবর্তে ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের অংশ হিসাবে এবং যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে গ্রাস করা উচিত।
2। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
বুরতা পনির মূলত এর ক্যালসিয়াম সামগ্রীর মাধ্যমে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে। ক্যালসিয়াম স্বাস্থ্যকর রক্তনালী ফাংশন বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাদের শিথিল করতে এবং সঠিকভাবে চুক্তি করতে দেয়। এটি, পরিবর্তে, রক্ত প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অতিরিক্ত সংকট রোধ করতে সহায়তা করে। জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে এটি উন্নত রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করতে পারে খাদ্য ও পুষ্টি গবেষণা। বুরতা ক্যালসিয়াম সরবরাহ করার সময়, এটি মনে রাখা অপরিহার্য যে এটি ফ্যাট এবং ক্যালোরিগুলিরও বেশি, সুতরাং এটি একটি ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের অংশ হিসাবে পরিমিতরূপে গ্রাস করা উচিত যা সর্বোত্তম রক্তচাপ পরিচালনার জন্য ক্যালসিয়াম এবং পুষ্টির অন্যান্য উত্সগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।
3 .. হাড়ের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
বুরতা পনির মূলত এর ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সামগ্রীর কারণে হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য, অন্যদিকে ফসফরাস হাড়ের খনিজকরণ বাড়ানোর জন্য ক্যালসিয়ামের সাথে একত্রে কাজ করে, যেমন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় পাওয়া গেছে পুষ্টি। এই পুষ্টিগুলি হাড়ের ক্ষয় রোধ এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্তভাবে, বুরতা ভিটামিন ডি সরবরাহ করে, যা ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে, হাড়ের শক্তিতে আরও অবদান রাখে।
4। ত্বকের স্বাস্থ্যের এইডস
বুরতা পনির তার ভিটামিন এ এবং দস্তা সামগ্রীর মাধ্যমে ত্বকের স্বাস্থ্যে অবদান রাখে। জার্নালে প্রকাশিত এক সমীক্ষায় দেখা গেছে আমেরিকান সোসাইটি ফর মাইক্রোবায়োলজি। জিংক ক্ষত নিরাময়, প্রদাহ হ্রাস এবং ইউভি ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে ভূমিকা রাখে। অতিরিক্তভাবে, বুড়াতে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি ত্বকের জলবিদ্যুৎ এবং স্থিতিস্থাপকতায় অবদান রাখতে পারে। যাইহোক, উচ্চ-চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, সংযমটি মূল বিষয় এবং এটি ফল, শাকসবজি এবং চর্বিযুক্ত প্রোটিনগুলি থেকে অন্যান্য ত্বক-বান্ধব পুষ্টির সাথে ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের অংশ হওয়া উচিত।
5 .. অন্ত্র স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
যদি বুড়তা কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় তবে এতে উপকারী প্রোবায়োটিক থাকতে পারে যা বিভিন্ন এবং ভারসাম্যযুক্ত অন্ত্রে মাইক্রোবায়োমকে প্রচার করে অন্ত্রে স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে। “এই প্রোবায়োটিকগুলি হজম, পুষ্টিকর শোষণ এবং ইমিউন ফাংশনে সহায়তা করতে পারে তবে বেশিরভাগ বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য দুধের সাথে তৈরি করা হয়, যা এই উপকারী ব্যাকটিরিয়াগুলি সরিয়ে দেয়,” ডায়েটিশিয়ান নেহা শিরক বলেছেন। অতএব, কাঁচা দুধের সাথে তৈরি বুরতা সম্ভাব্যভাবে অন্ত্রের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সরবরাহ করতে পারে, স্ট্যান্ডার্ড বুরতা প্রাথমিকভাবে তার সামগ্রিক পুষ্টি সামগ্রীর মাধ্যমে অন্ত্রে স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে, লাইভ প্রোবায়োটিকের মাধ্যমে নয়।
বুরতা পনির কীভাবে গ্রাস করবেন?
আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বুরতা পনির সুবিধাগুলির মধ্যে একটি। আপনি কীভাবে আপনার ডায়েটে এই পনির অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন তা এখানে।
আপনিও পছন্দ করতে পারেন
- ক্লাসিক ক্যাপ্রেস সালাদ: তাজা টমেটো, তুলসী এবং বালসামিক ভিনেগারের একটি ফোঁটা ফোঁটা সহ; বুরতা খাওয়ার পঞ্চম উপায়।
- টোস্টেড রুটিতে: বুরতা, তাজা গুল্ম এবং জলপাই তেলের একটি ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে শীর্ষে।
- একটি পাস্তা ডিশে: ক্রিমি টেক্সচারের জন্য আপনার প্রিয় পাস্তা সসে বুরতা যুক্ত করুন।
- গ্রিলড শাকসবজি সহ: গ্রিলড জুচিনি, বেগুন বা বেল মরিচগুলির সাথে বুড়তা জুড়ি করুন।
- পিজ্জা টপিং: গুয় সেন্টার বেকিংয়ের আগে একটি পিজ্জাতে বুরতা যুক্ত করুন।
- স্যান্ডউইচ ফিলিং হিসাবে: তাজা শাক, ভুনা মরিচ এবং রুটির উপর বালসামিকের একটি ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে লেয়ার বুরতা।
- তাজা ডুমুর এবং মধু সহ: একটি প্লেটে তাজা ডুমুর, বুরতা দিয়ে শীর্ষ এবং মধু দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি সাজান।
- কিছু ফল সহ একটি সালাদে: পীচ, নেক্টরাইনস এবং একটি হালকা ড্রেসিংয়ের সাথে বুরতা একত্রিত করুন।
বুরতা পরিবেশন করার টিপস
বুরতা পনির পরিবেশন করার সময় আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে:
- ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন: শীতল না হলে বুরতা সবচেয়ে ভাল।
- পরিবেশন করার ঠিক আগে কাটা: ক্রিমি সেন্টার সংরক্ষণের জন্য, খাওয়ার আগে ঠিক বুড়তা কেটে নিন।
- ন্যূনতম সিজনিং: পনিরের প্রাকৃতিক স্বাদটি লবণ এবং মরিচের মতো সাধারণ সিজনিংয়ের সাথে জ্বলতে দিন।
বুরতা পনিরের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
বুরতা পনির, যদিও সুস্বাদু এবং কিছু পুষ্টিকর সুবিধাগুলি সরবরাহ করে, সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির সাথেও আসে। এখানে কিভাবে:
- বুরতা স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ, যা যখন অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রাস করা হয় তখন এলিভেটেড কোলেস্টেরলের মাত্রায় অবদান রাখতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
- এর ক্রিমযুক্ত, সমৃদ্ধ প্রকৃতির অর্থ বুরতাও ক্যালোরিগুলিতেও বেশি, প্রায়শই বা বড় অংশে খাওয়া হলে ওজন বাড়ানোর সম্ভাবনা রয়েছে।
- দুগ্ধজাত পণ্য হিসাবে, বুরাতে ল্যাকটোজ রয়েছে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা হজম সম্পর্কিত সমস্যা যেমন ফুলে যাওয়া, গ্যাস এবং ডায়রিয়ার মতো এটি গ্রহণ করার পরে অনুভব করতে পারেন।
ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের অংশ হিসাবে বুরতা উপভোগ করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যদি আপনার কোনও পূর্ব-বিদ্যমান স্বাস্থ্য পরিস্থিতি বা সংবেদনশীলতা থাকে।
সম্পর্কিত FAQs
মোজারেলা থেকে বুরতা কীভাবে আলাদা?
উভয়ই মোজারেলা থেকে তৈরি, বুরতার একটি অনন্য টেক্সচার রয়েছে। মোজারেলা একটি শক্ত পনির, বুরাতে ক্রিমিযুক্ত, তরল জাতীয় কেন্দ্র রয়েছে।
গর্ভবতী মহিলারা কি বুরতা পনির খেতে পারেন?
গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি এড়াতে কেবল পেস্টুরাইজড দুধ দিয়ে তৈরি বুরতা গ্রহণ করা উচিত।