একটি নতুন মার্কিন গবেষণায় কোলন ক্যান্সারে খুব বেশি পনির (cheese) খাওয়ার সাথে যুক্ত হয়েছে। আপনার অভিলাষ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে পরীক্ষা করে রাখতে পনিরের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি জানুন।
পনির আপনার হৃদয় গলে যেতে পারে, তবে এটি একটি সর্বশেষ গবেষণা যা কিছু করার মতো, এটি আপনার অন্ত্রের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে! মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেলর কলেজ অফ মেডিসিনের একটি নতুন গবেষণা, খুব বেশি পনির খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি নির্দেশ করে। সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে পনির প্রবণতাগুলি অন্ত্রে পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হতে পারে।
সমীক্ষা অনুসারে, পনিরের অত্যধিক পরিমাণে ভাল অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া হ্রাস করতে পারে, প্রদাহের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং পেটের ব্যথা, ডায়রিয়া এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে এই পরিবর্তনগুলি ক্রমবর্ধমান কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হচ্ছে, রিপোর্ট ডেইলি মেল।
এই পরিবর্তনগুলি দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যকর নয়। কোলনে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কোষগুলিকে ক্ষতি করতে পারে এবং তাদের পরিবর্তিত হতে পারে, সম্ভাব্যভাবে টিউমার গঠনের দিকে পরিচালিত করে।
স্পষ্টতই, পনির তৈরিতে ব্যবহৃত গাঁজন প্রক্রিয়া – এটির অনন্য স্বাদ দেওয়ার সময় – এমন যৌগগুলিও তৈরি করতে পারে যা কিছু লোকের মধ্যে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে বিরক্ত করতে পারে। অন্ত্রে ব্যাকটিরিয়ায় এই ভারসাম্যহীনতা প্রদাহকে ট্রিগার করতে পারে, যা সময়ের সাথে সাথে কোলন ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে জড়িত।
সহজ ভাষায়, পনির গাঁজন একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যেখানে ব্যাকটিরিয়া দুধের চিনি, ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। এই অ্যাসিড দুধের পিএইচ স্তরকে হ্রাস করে, যার ফলে এটি ঘন হয়ে যায় এবং দই তৈরি হয় – শক্ত বেস যা শেষ পর্যন্ত পনির হয়ে যায়।
পনির এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের মধ্যে লিঙ্কে নতুন অধ্যয়ন
বেলর কলেজের গবেষকরা 34 জন, প্রায় সমস্ত পুরুষ-যাদের আগস্ট 2013 এবং এপ্রিল 2017 এর মধ্যে একটি নির্ধারিত কোলনোস্কোপি ছিল।
গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের কাছ থেকে তাদের অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া অধ্যয়নের জন্য কোলন টিস্যু নমুনাগুলিও সংগ্রহ করেছিলেন। নমুনাগুলি এবং তাদের পৃথক উত্তরগুলি তখন বিভিন্ন পরিসংখ্যান মডেল এবং জৈবিক পরীক্ষা ব্যবহার করে মূল্যায়ন করা হয়েছিল।
তারা কী পেল? গবেষকরা অনুমান করেছিলেন যে অতিরিক্ত পনির গ্রহণ করা ব্যাকটিরিয়া ব্যাকটেরয়েড এবং সাবডোলিগ্রানুলাম হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল, উভয়ই পেট, কোলন এবং ইমিউন সিস্টেমের সুস্থতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, ডেইলি মেল রিপোর্ট।
অংশগ্রহণকারীরা যারা আরও দুগ্ধ এবং দুধ খেয়েছিলেন, তারা ফ্যাকালিব্যাক্টেরিয়ামের একটি উচ্চতর আপেক্ষিক প্রাচুর্য প্রদর্শন করেছিলেন, এটি একটি ব্যাকটিরিয়া যা তার প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।
বেলর কলেজ অফ মেডিসিনের গবেষণার প্রধান লেখক এবং সহযোগী গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি অধ্যাপক ডাঃ লি জিয়াওর মতে, সর্বশেষ গবেষণাটি পূর্ববর্তী গবেষণার সাথে একত্রিত হয়েছে যা এলিভেটেড পনির গ্রহণের সাথে কিছু রোগের বর্ধিত ঝুঁকি নির্দেশ করে।
‘উল্লেখযোগ্যভাবে, পূর্ববর্তী কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির একটি উচ্চতর গ্রহণ কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে জড়িত এবং অনেকগুলি চিজ স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। “খাবারের ক্ষেত্রে মডারেশন মূল বিষয়,” তিনি যোগ করেন।
এটি লক্ষণীয় যে পনির এবং কোলন ক্যান্সারের মধ্যে লিঙ্ক সম্পর্কিত প্রমাণগুলি মিশ্রিত হয়েছে। অতীত অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে দুগ্ধজাত পণ্য অন্ত্রকে রক্ষা করতে পারে। অনকোলজি সাহিত্যের পর্যালোচনার একটি 2021 সীমান্ত এমনকি এমনকি দেখা গেছে যে পনির গ্রহণ করা কলোরেক্টাল ক্যান্সারের সম্ভাবনা 89 শতাংশ কম ছিল।
এছাড়াও পড়ুন: 8 টি অপরাধবোধ মুক্ত পনির জাতগুলি আপনার স্বাদবোধগুলি পূরণ করতে
প্রতিদিন পনির খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রাস করা হলে কোনও খাবার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়। পুষ্টিবিদ নেহা রাঙ্গলানি খুব বেশি পনির খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির রূপরেখা:
1। অন্ত্রের সমস্যা
পনিরের অতিরিক্ত পরিমাণগুলি ফোলাভাব, গ্যাস এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে (বিশেষত ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু লোকদের মধ্যে)। পনিরযুক্ত বোঝা পাস্তা, পিজ্জা, বার্গার এবং নাচোস খাওয়া এমনকি প্রদাহ বা অন্ত্রের ভারসাম্যহীনতাও ট্রিগার করতে পারে।
2। হরমোন এবং ত্বকের প্রভাব
পনির মধ্যে হরমোন অবশিষ্টাংশ রয়েছে এবং এটি কিছু লোকের মধ্যে ত্বক, উর্বরতা এবং প্রাক -মাসিক সিন্ড্রোমের লক্ষণগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। গবেষকরা পনির গ্রহণ এবং ব্রণর মধ্যে সরাসরি লিঙ্ক স্থাপন করতে অক্ষম হলেও দুগ্ধ গ্রহণকারী মানুষকে আলাদাভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
3। হার্টের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বাড়ায়
পনির স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম বেশি। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তচাপকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা হৃদয়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এজন্য সংযম করে পনির খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
4। পনির আসক্তি হতে পারে
আপনি যখন পনির খান, আপনি কি আরও বেশি চান? পনিরের ক্যাসোমোরফিনগুলি (দুধের প্রোটিনের টুকরো) ক্র্যাভিংস তৈরি করে এবং তাই অতিরিক্ত অতিরিক্ত কাজ করে।
5 … একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে
অ্যাডিটিভস এবং ইমালসিফায়ার থেকে শুরু করে হরমোনের অবশিষ্টাংশ এবং এমনকি প্লাস্টিকের রাসায়নিকগুলি ট্রেস করে, অনেকগুলি স্টোর-কেনা পনির জাতগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হয়। এই লুকানো উপাদানগুলি হরমোনগুলি ব্যাহত করতে পারে, প্রদাহকে ট্রিগার করতে পারে এবং নিয়মিত গ্রাস করার সময় ইনসুলিন প্রতিরোধে অবদান রাখতে পারে। বয়স্ক চিজের উচ্চ হিস্টামিন থাকে, যা মাথাব্যথা এবং ফুসকুড়িও হতে পারে।