সেরা টেক্সচার এবং সহজতম হজমের জন্য মটরশুটি (Beans) সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখতে আপনার কাছে দুটি প্রধান বিকল্প রয়েছে: একটি traditional তিহ্যবাহী রাতারাতি ঠান্ডা 8-12 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখে, বা আপনি যখন সময়মতো সংক্ষিপ্ত হন তখন ফুটন্ত জল ব্যবহার করে এক ঘন্টার “দ্রুত ভিজিয়ে” পদ্ধতি।
মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা সহজ মনে হতে পারে তবে এটি সঠিকভাবে করা একটি ব্ল্যান্ডের পরিবর্তে ক্রিমি ডিশ তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যে ভেজানো পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তা মটরশুটি রান্না করতে কতক্ষণ সময় নেয় এবং তাদের চূড়ান্ত টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে। দুটি প্রাথমিক ভেজানো পদ্ধতি রয়েছে, প্রতিটি আপনার সময় এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এর সুবিধাগুলি সহ। এই কৌশলগুলি শিখার মাধ্যমে, আপনি আপনার মটরশুটি ভালভাবে প্রস্তুত করতে পারেন, আপনার খাবারগুলি প্রতিবার আরও উপভোগ্য করে তুলতে পারেন।
মটরশুটি ভিজানোর সর্বোত্তম traditional তিহ্যবাহী উপায় কোনটি?
ক্লাসিক রাতারাতি ভিজিয়ে একটি নিখুঁত টেক্সচার অর্জনের জন্য সবচেয়ে সাধারণ এবং যুক্তিযুক্তভাবে সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি, অনুযায়ী খাদ্য গবেষণা আন্তর্জাতিক। এটি একটি ধীর, মৃদু প্রক্রিয়া যা মটরশুটিকে পুরোপুরি এবং সমানভাবে হাইড্রেট করতে দেয়। পুষ্টিবিদ গারিমা চৌধুরী স্বাস্থ্য শট বলে।
এখানে ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া:
- বাছাই এবং পরিষ্কার: প্রথমে আপনার শুকনো মটরশুটি একটি সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন এবং কোনও ছোট পাথর, ধ্বংসাবশেষ বা বর্ণহীন মটরশুটি বাছাই করুন।
- পুরোপুরি ধুয়ে ফেলুন: বিশেষজ্ঞ বলেছেন, “মটরশুটিকে একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং অবশিষ্ট কোনও ময়লা ধুয়ে ফেলার জন্য শীতল প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন”, বিশেষজ্ঞ বলেছেন।
- নিমজ্জন এবং অপেক্ষা: একটি বড় পাত্রে পরিষ্কার মটরশুটি রাখুন এবং প্রতি পাউন্ডের মটরশুটিগুলির জন্য 10 কাপ জল সম্পর্কে প্রচুর ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের cover েকে রাখুন। এগুলিকে কমপক্ষে 8-12 ঘন্টা ভিজতে দিন, বা রাতারাতি ছেড়ে দিন।
- আবার ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন: রান্নার আগে ভেজানো জল (যা এখন গ্যাসজনিত শর্করা ধারণ করে) and ালুন এবং মটরশুটিকে তাজা জল দিয়ে আরও একটি ভাল ধুয়ে ফেলুন।
আমি যদি আমার মটরশুটি ভিজিয়ে রাখতে ভুলে যাই এবং আমি সময়মতো ছোট?
আমরা সবাই সেখানে ছিলাম। ভাগ্যক্রমে, দ্রুত ভিজিয়ে পদ্ধতি দিনটি বাঁচাতে পারে। যদিও রাতারাতি ভিজিয়ে প্রায়শই সেরা টেক্সচার অর্জনের জন্য পছন্দ করা হয়, এই পদ্ধতিটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা ফলন করে প্রায় এক ঘন্টা। একটি গবেষণা খাদ্য বিজ্ঞান জার্নাল পাওয়া গেছে যে এই হট-সোক পদ্ধতিটি মটরশুটি নরম করতে এবং রান্নার সময় হ্রাস করার ক্ষেত্রে অত্যন্ত কার্যকর।
দ্রুত ভিজিয়ে কীভাবে করবেন তা এখানে:
- পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলুন: আপনার মটরশুটি বাছাই করে ধুয়ে ফেলুন, ঠিক যেমন আপনি traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতির জন্য চান।
- সংক্ষিপ্তভাবে সিদ্ধ করুন: মটরশুটিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং সেগুলি জল দিয়ে cover েকে রাখুন (প্রতি 1 কাপ শিমের জন্য প্রায় 5 কাপ জল)। জল একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং মটরশুটি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
- তাদের বসতে দিন: ফুটন্ত পরে, উত্তাপটি বন্ধ করুন, পাত্রটি একটি id াকনা দিয়ে cover েকে রাখুন এবং মটরশুটিগুলি প্রায় এক ঘন্টা গরম জলে ভিজতে দিন।
- ড্রেন এবং ধুয়ে: পুষ্টিবিদ বলেছেন, “অবশেষে, ভেজানো জলটি ফেলে দিন এবং মটরশুটিগুলি আপনার রেসিপিটিতে রান্না শুরু করার আগে তাজা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন”, পুষ্টিবিদ বলেছেন।
ভেজানোর জন্য আমার কি গরম বা ঠান্ডা জল ব্যবহার করা উচিত?
পানির তাপমাত্রা পুরোপুরি আপনি যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে।
- Traditional তিহ্যবাহী রাতারাতি ভিজানোর জন্য, সর্বদা ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।
- দ্রুত ভিজা পদ্ধতির জন্য, আপনাকে অবশ্যই মটরশুটিগুলি দ্রুত নরম করতে এবং অ্যান্টি-পুষ্টিকর যৌগগুলি আরও দ্রুত ভেঙে ফেলতে সহায়তা করতে হবে।
ভেজানোর আগে আমার প্রথম কাজটি করা উচিত?
প্রথম পদক্ষেপটি কখনই এড়িয়ে যাবেন না: বাছাই এবং ধুয়ে ফেলা। এটি ক্লান্তিকর বলে মনে হতে পারে তবে আপনার চূড়ান্ত থালাটি কোনও অযাচিত কৃপণতা, ময়লা বা ক্ষুদ্র নুড়ি থেকে মুক্ত যা কখনও কখনও শুকনো মটরশুটিগুলির ব্যাগে প্রবেশ করতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। একটি তাত্ক্ষণিক চেহারা এবং একটি সম্পূর্ণ ধুয়ে ফেলা যে কোনও ভাল শিম ডিশের ভিত্তি। আপনার সারা রাত বা মাত্র এক ঘন্টা থাকুক না কেন, এমন একটি ভেজানো পদ্ধতি রয়েছে যা আপনার সময়সূচী অনুসারে। এই সহজ, বিশেষজ্ঞ-অনুমোদিত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে, আপনি প্রতিবার নিখুঁতভাবে কোমল, স্বাদযুক্ত ফলাফলকে আন্ডার রান্না করা, হার্ড-টু-হজম মটরশুটিকে বিদায় জানাতে পারেন।
দাবি অস্বীকার: স্বাস্থ্য শটগুলিতে, আমরা আপনার স্বাস্থ্য এবং কল্যাণকে সমর্থন করার জন্য সঠিক, নির্ভরযোগ্য এবং খাঁটি তথ্য সরবরাহ করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তবে, এই ওয়েবসাইটের সামগ্রীটি কেবলমাত্র তথ্যগত উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে এবং পেশাদার চিকিত্সার পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিত্সার বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। আপনার নির্দিষ্ট চিকিত্সা শর্ত বা উদ্বেগ সম্পর্কিত ব্যক্তিগতকৃত পরামর্শের জন্য সর্বদা একটি যোগ্য স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে পরামর্শ করুন।