শুকনো ফল স্বাস্থ্যকর খাবার হলেও কিছু জাতের চিনি বেশি থাকে। আপনি ডায়াবেটিস (diabetes) পরিচালনা করছেন কিনা তা এড়াতে এমন 6টি শুকনো ফল জেনে নিন।
আপনি কি প্রায়ই প্রতিটি শুকনো ফল আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর না ভেবেই আপনার মুখে প্রতিটি শুকনো ফল দিয়ে থাকেন? বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই সাবধান! ডায়াবেটিস এটির সাথে খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের একটি দীর্ঘ তালিকা নিয়ে আসে এবং আমরা যা খাই এবং এড়িয়ে চলি তার উপরে থাকা আলোচনাযোগ্য নয়। যদিও শুকনো ফলগুলি সাধারণত স্বাস্থ্যকর হতে পারে, আপনার যখন ডায়াবেটিস থাকে, তখন আপনাকে পরীক্ষা করা উচিত কোনটি আপনার জন্য উপযুক্ত এবং এটি পরিমিতভাবে সেবন করা উচিত। এর কারণ কিছু শুকনো ফল পুষ্টিকর বলে মনে হতে পারে, তবে তাদের চিনির পরিমাণ এবং গ্লাইসেমিক প্রভাব একটি বিশাল সমস্যা হতে পারে।
স্বাস্থ্য শটগুলি ডায়েটিশিয়ান গরিমা গোয়ালের কাছে পৌঁছেছে, যিনি ছয়টি শুকনো ফল তালিকাভুক্ত করেছেন যদি আপনার ডায়াবেটিস থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই এড়িয়ে চলতে হবে এবং এগুলি কী ঝুঁকিপূর্ণ করে তাও ব্যাখ্যা করেছেন।
কেন কিছু শুকনো ফল রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায়?
যদিও বাদাম এবং বীজ প্রায়শই ডায়াবেটিক-বান্ধব হয়, তবে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় শুকনো ফল নয়। বিশেষত, যেগুলি শুকানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যেখানে জলের উপাদানগুলি সরানো হয়, আরও ঘনীভূত পণ্য রেখে, ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। গরিমা গোয়াল উল্লেখ করেছেন যে শুকানো এবং প্রক্রিয়াকরণ চিনির ঘনত্ব এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) উভয়কেই বাড়িয়ে তোলে। একবার এই শর্করাগুলি আপনার রক্ত প্রবাহে দ্রুত আঘাত করলে, স্থিতিশীল গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখা কঠিন হয়ে যায়।
ডুমুর (আঞ্জির) এবং খেজুর
ডুমুর এবং খেজুর উভয়েই উদ্বেগজনকভাবে উচ্চ চিনির শতাংশ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, কিছু খেজুরের জাতগুলিতে 70 শতাংশ বা তার বেশি সাধারণ শর্করা যেমন ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থাকতে পারে। পুষ্টি. ডুমুরগুলি ভাল নয় কারণ এতে ওজন অনুসারে 50-60 শতাংশ চিনি থাকে। যখন কোনো খাবারে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তখন এটি ডায়াবেটিস পরিচালনাকারী ব্যক্তির জন্য একটি খারাপ পছন্দ হয়ে ওঠে। গরিমা গোয়েল যেমন জোর দিয়েছেন, যদিও এগুলোকে স্বাভাবিক মনে হতে পারে, চিনির লোড অনেক বেশি, তাই এগুলো এড়িয়ে চলা উচিত।
শুকনো চেরি এবং শুকনো আম
বাণিজ্যিকভাবে শুকনো চেরি প্রতি পরিবেশন 35-40 গ্রাম চিনি বহন করতে পারে এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় অতিরিক্ত চিনি যোগ করা হলে কখনও কখনও আরও বেশি। শুকনো আম প্রায়শই চিনি যোগ করে এবং তাজা আমের তুলনায় উচ্চ জিআই দেখায়। আসলে, জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা মেটাবলিজম ওপেন দেখা গেছে যে তাজা আম শুকনো আমের চেয়ে বেশি কার্যকরভাবে খাবারের পরে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে। অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ এবং দ্রুত রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধি এই বিকল্পগুলিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকর করে তোলে।
শুকনো কলা এবং কলার চিপ খাওয়া কি নিরাপদ?
না, শুকনো কলা একটি বড় সংখ্যা হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও তাজা কলাগুলি তাদের উচ্চ GI এর কারণে পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, শুকনো সংস্করণগুলি ক্যালোরির ঘনত্বে আরও বেশি কারণ সেগুলি প্রায়শই ভাজা বা চিনির আবরণ দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই প্রক্রিয়াকরণটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়, শুকনো কলা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরও ক্ষতিকর করে তোলে।
মিছরিযুক্ত ফল কী এবং কেন তারা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক?
মিষ্টিজাতীয় ফল, যেমন ক্যান্ডিড কমলা বা পেঁপে, মূলত মিষ্টি খাবার। এগুলিকে কেবল শুকানো হয় না, তবে এগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, চিনির প্রলেপ দেওয়া হয় এবং তাদের পুষ্টির মূল্যের অনেকটাই ছিনিয়ে নেওয়া হয়। ডায়েটিশিয়ান গরিমা গোয়েল সতর্ক করেছেন যে এগুলি কখনই ডায়াবেটিক-বান্ধব ডায়েটের অংশ হওয়া উচিত নয় কারণ এগুলি খুব উচ্চ রক্তে শর্করার স্পাইক সৃষ্টি করে।