(Diabetics) ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য 7টি স্বাস্থ্যকর দিওয়ালি স্ন্যাকস উপভোগ করার জন্য

দীপাবলি, আলোর উত্সব, এটি নিয়ে আসে প্রচুর আনন্দ, প্রাণবন্ত সাজসজ্জা এবং মনোরম খাবারের বিস্তার। যাইহোক, যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তাদের জন্য, ঐতিহ্যবাহী চিনিযুক্ত মিষ্টি একটি ভয়ঙ্কর প্রলোভন হতে পারে। স্বাস্থ্যের সাথে উত্সব উপভোগের ভারসাম্য অত্যাবশ্যক, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে সুস্বাদু খাবার ছাড়াই উত্সব উদযাপন করা মিস করতে হবে। এই উত্সবের মরসুমে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কিছু সুস্বাদু চিনি-মুক্ত দীপাবলির স্ন্যাকস কেন চেষ্টা করবেন না যা আপনার লোভ মেটায় এবং আপনার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণে রাখে? এই সুস্বাদু বিকল্পগুলির সাথে, আপনি আপনার স্বাস্থ্যকে ট্র্যাক করার সময় বঞ্চিত বোধ না করে উত্সব ঋতু উপভোগ করতে পারেন!

ডায়াবেটিস কি?

ডায়াবেটিস এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীর সঠিকভাবে ইনসুলিন ব্যবহার করতে পারে না, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে – টাইপ 1, যেখানে শরীর ইনসুলিন তৈরি করে না এবং টাইপ 2, যেখানে এটি কার্যকরভাবে ইনসুলিন ব্যবহার করে না। উচ্চ রক্তে শর্করা (হাইপারগ্লাইসেমিয়া) ঘন ঘন প্রস্রাব, তৃষ্ণা এবং ক্লান্তির মতো লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে। নিম্ন রক্তে শর্করা (হাইপোগ্লাইসেমিয়া) ঘটে যখন মাত্রা খুব কম হয়ে যায়, যার ফলে ঝাঁকুনি, বিভ্রান্তি এবং মাথা ঘোরা হয়। অনুযায়ী বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাভারতে আনুমানিক 77 মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্কদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস আছে, এবং প্রায় 25 মিলিয়ন প্রিডায়াবেটিক, তাদের এই অবস্থার বিকাশের উচ্চ ঝুঁকিতে ফেলেছে। এই উদ্বেগজনক তথ্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য, ওষুধ এবং কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি গ্রহণের সতর্কতার মাধ্যমে রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনার গুরুত্ব তুলে ধরে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য 7 স্বাস্থ্যকর চিনি-মুক্ত স্ন্যাকস

আপনি যদি ডায়াবেটিস রোগী হন এবং স্বাদের সাথে আপস না করে উৎসবের মরসুমে সুস্বাদু স্ন্যাকস উপভোগ করতে চান, তাহলে শেফ অঞ্জলি মিধা শেয়ার করা এই 7টি স্বাস্থ্যকর রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন। এই চিনি-মুক্ত, ডায়াবেটিস-বান্ধব দীপাবলির স্ন্যাকস আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রেখে আপনার লোভ মেটাতে সাহায্য করতে পারে।

1. বেকড ওটস এবং বাদামের লাড্ডু

ওটসের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং এতে দ্রবণীয় ফাইবার বেশি থাকে, যা রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। শেফ অঞ্জলি বলেন, “বাদাম থেকে পাওয়া স্বাস্থ্যকর চর্বি চিনির বৃদ্ধি না করেই তৃপ্তি বাড়ায়।”

উপকরণ

• 1 কাপ রোল্ড ওটস (ভুনা)
• ½ কাপ বাদাম এবং আখরোট (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• 2 টেবিল চামচ (টেবিল চামচ) শণের বীজ
• 8-10 তারিখ (পিট করা)
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• এক চিমটি দারুচিনি বা এলাচ গুঁড়ো

পদ্ধতি

1. একটি মোটা পাউডার মধ্যে ওটস, খেজুর, এবং বাদাম পিষে.
2. একটি প্যানে ঘি গরম করুন, মিশ্রণটি যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট নাড়ুন।
3. এই মিশ্রণের ছোট ছোট বল (লাডু) তৈরি করুন।
4. আপনার পরিবারের সাথে একটি মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার উপভোগ করুন।

2. গ্রিলড পনির টিক্কা

পনির (কটেজ পনির) একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার এবং এতে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি আদর্শ করে তোলে। ভাজার পরিবর্তে গ্রিল করা অস্বাস্থ্যকর চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, কিছু মশলা যোগ করলে কোনো চিনি বা কার্বোহাইড্রেট ছাড়াই স্বাদ যোগ হবে।

উপকরণ

• 200 গ্রাম পনির (কুটির পনির), কিউব করা
• 2 টেবিল চামচ দই
• 1 চা চামচ (চামচ) হলুদ গুঁড়া
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লেবুর রস, লবণ এবং কালো মরিচ

পদ্ধতি

1. পনিরকে দই এবং মশলার মিশ্রণে 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
2. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10-12 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন বা বেক করুন।
3. পুদিনা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এছাড়াও পড়ুন: দীপাবলি মিষ্টি: অপরাধমুক্ত উৎসবের মরসুমে কীভাবে ডায়েট-বান্ধব মিঠাই তৈরি করবেন

3. মসলাযুক্ত মিষ্টি আলু এবং কুইনো প্যাটিস

ডিপ-ফ্রাই করার পরিবর্তে, থালা হালকা রেখে সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখতে এই প্যাটিগুলি বেক করুন। “মিষ্টি আলুতে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং এতে ফাইবার থাকে, যা চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়। কুইনোয়া হল একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং এতে কম গ্লাইসেমিক লোড রয়েছে, যা এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে,” মিধা ব্যাখ্যা করেন।

উপকরণ

• 1 কাপ রান্না করা কুইনো
• 1 কাপ ম্যাশ করা মিষ্টি আলু
• 2 টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্সসিড খাবার (বাঁধাইয়ের জন্য)
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
• 1 চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
• ½ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
• লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতি

1. quinoa, ম্যাশ করা মিষ্টি আলু, মশলা, এবং flaxseed খাবার মিশ্রিত করুন।
2. ছোট প্যাটি তৈরি করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
3. কুলিং কম্বিনেশনের জন্য দই-পুদিনা ডুবিয়ে পরিবেশন করুন।

4. বাদামের ময়দা এবং নারকেলের লাড্ডু

কম কার্ব, বাদামের স্বাদের জন্য ঐতিহ্যবাহী বেসনের পরিবর্তে বাদামের আটা ব্যবহার করুন যা একটি ডায়াবেটিক-বান্ধব দিওয়ালি স্ন্যাক। বাদামের ময়দা কম কার্বোহাইড্রেট এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। খেজুর প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে পরিমিত পরিমাণে। তারা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রায় উল্লেখযোগ্য স্পাইক না ঘটিয়ে ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

উপকরণ

• 1 কাপ বাদাম ময়দা
• ¼ কাপ সুস্বাদু নারকেল
• 10-12টি ভেজানো এবং পিট করা খেজুর (একটি পেস্টে মিশ্রিত)
• এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ
• ১ টেবিল চামচ ঘি

পদ্ধতি

1. একটি প্যানে ঘি গরম করুন, বাদামের ময়দা যোগ করুন এবং সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. নারকেল, খেজুরের পেস্ট এবং এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3. ছোট লাড্ডু মধ্যে রোল এবং সেট করতে ফ্রিজে.

5. জুচিনি এবং পনির টিক্কিস

জুচিনি এই ক্লাসিক পনির স্ন্যাকটিতে একটি হালকা, সতেজ স্পর্শ যোগ করে এবং এটিকে ডায়াবেটিক-বান্ধব রাখে। জুচিনিতে কম কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি রয়েছে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিখুঁত পছন্দ করে তোলে। পনিরে প্রোটিন বেশি থাকায় রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। শ্যালো ফ্রাইং বা বেকিং এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর, কম চর্বিযুক্ত বিকল্প করে তোলে।

উপকরণ

• 1 কাপ গ্রেট করা জুচিনি (জল সরানোর জন্য চেপে)
• ½ কাপ চূর্ণ পনির (কুটির পনির)
• 1 টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্সসিড খাবার
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• ১ চা চামচ চাট মসলা
• লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতি

1. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ছোট টিক্কি তৈরি করুন।
2. শ্যালো ফ্রাই বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

6. ভাজা কুমড়া বীজ এবং flaxseed লেজ মিশ্রণ

“একটি মশলাদার, ধূমপায়ী গন্ধের জন্য এই ট্রেইল মিশ্রণে স্মোকড পেপ্রিকা যোগ করা, একটি সাধারণ স্ন্যাককে উত্তেজনাপূর্ণ কিছুতে রূপান্তরিত করবে। কুমড়োর বীজ এবং তিসি বীজ স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, এগুলি সবই রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনার জন্য উপকারী,” মিধা বলেছেন। তাদের কার্বোহাইড্রেট কম থাকে এবং গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত না করেই একটি কুড়কুড়ে, তৃপ্তিদায়ক স্ন্যাক অফার করে।

উপকরণ

• ¼ কাপ ভাজা কুমড়ার বীজ
• ¼ কাপ ভাজা ফ্ল্যাক্সবীড
• ¼ কাপ ভাজা বাদাম
• এক চিমটি হিমালয় গোলাপী লবণ
• 1 চা চামচ স্মোকড পেপারিকা

পদ্ধতি

1. সব ভাজা বীজ এবং বাদাম মিশ্রিত করুন.
2. লবণ এবং স্মোকড পেপারিকা দিয়ে সিজন করুন।
3. একটি দ্রুত, কুঁচকানো দীপাবলির নাস্তার জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন৷

7. কম কার্ব ফুলকপির সমোসা

দোষমুক্ত দীপাবলির নাস্তার জন্য, নিয়মিত সামোসার ময়দার পরিবর্তে কম কার্ব বাদাম-নারকেলের ময়দার মিশ্রণ দিন এবং ফুলকপি ব্যবহার করুন। ময়দায় কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, অন্যদিকে ফুলকপি, একটি অ-স্টার্চি সবজি, একটি কম ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবারযুক্ত যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। ভাজার পরিবর্তে বেকিংও চর্বির পরিমাণ কম রাখে।

উপকরণ

• 1 কাপ ফুলকপি (কুঁচানো)
• ¼ কাপ সেদ্ধ সবুজ মটর
• ১ চা চামচ জিরা
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• 1 টেবিল চামচ বাদাম ময়দা (ময়দার জন্য)
• নারকেল আটা (প্রয়োজনমতো)

পদ্ধতি

1. জল এবং লবণের সাথে বাদাম এবং নারকেলের ময়দা মিশিয়ে ময়দা তৈরি করুন।
2. ভরাট করার জন্য মশলা এবং মটর দিয়ে গ্রেট করা ফুলকপি ভাজুন।
3. ময়দা রোল করুন, ফুলকপির মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ডায়াবেটিসের সাথে চিনি খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

চিনি প্রাকৃতিকভাবে ফল, সবজি (ফ্রুক্টোজ) এবং দুগ্ধজাত খাবারে (ল্যাকটোজ) পাওয়া যায়। এটি খাদ্য ও পানীয় যেমন ফলের রস, স্মুদি, সিরাপ এবং মধুতে যোগ করা হয়, যা যোগ করা শর্করা বা বিনামূল্যে শর্করা হিসাবে পরিচিত, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের দ্বারা বা বাড়িতে নিজেদের দ্বারা। সুগার এবং ডায়াবেটিস বা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি প্রধানত বিনামূল্যে শর্করা ঘিরে। যদিও চিনি ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে না, তবে এটি আপনার ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যা আপনাকে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ ডায়াবেটিস. এছাড়াও, আপনি যদি ইতিমধ্যেই ডায়াবেটিক হয়ে থাকেন তবে চিনি গ্রহণের ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি হতে পারে। এটি আপনার স্বাস্থ্যকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে তা এখানে:

1. রক্তে শর্করার বৃদ্ধি

চিনি খাওয়ার ফলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যার ফলে হাইপারগ্লাইসেমিয়া হয়। এর ফলে তৃষ্ণা বেড়ে যাওয়া, ঘন ঘন প্রস্রাব হওয়া এবং ক্লান্তির মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

2. ওজন বৃদ্ধি

চিনিযুক্ত খাবার ক্ষুধা এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ক্ষেত্রে অবদান রাখতে পারে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখাকে চ্যালেঞ্জ করে তোলে, যা কার্যকর ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুযায়ী আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশননিয়মিত চিনি খাওয়ার সাথে স্থূলতা, বিপাকীয় সিনড্রোম, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, কিছু ক্যান্সার এবং আলঝেইমার রোগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

3. লিভারের সমস্যা

অত্যধিক চিনি গ্রহণ, বিশেষ করে ফ্রুক্টোজ, নন-অ্যালকোহল সম্পর্কিত ফ্যাটি লিভার রোগের কারণ হতে পারে, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ. এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অতিরিক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

4. স্নায়ু এবং রক্তনালীর ক্ষতি

হ্যাঁ, ক্রমাগত উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা রক্তনালী এবং স্নায়ুর ক্ষতি করতে পারে, হৃদরোগ এবং দৃষ্টি সমস্যার মতো জটিলতার ঝুঁকি বাড়ায়।

এছাড়াও পড়ুন: ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা: এই দীপাবলিতে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করার জন্য 5 টি টিপস

5. ইনসুলিন প্রতিরোধের ক্রমবর্ধমান

নিয়মিত উচ্চ চিনির ব্যবহার ইনসুলিন প্রতিরোধকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য পরিচালনা করা কঠিন করে তোলে।

নিশ্চিত করুন যে আপনি উদযাপনের সময় আপনার চিনির গ্রহণের উপর নজর রাখছেন এবং হঠাৎ স্পাইকের ঝুঁকি কমাতে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করছেন!