শিশুদের (Children) মধ্যে লুকানো ক্ষুধা: খাদ্যাভ্যাস, বাছাই করা খাবার এবং ব্যস্ত জীবনধারা কীভাবে পুষ্টির ঘাটতি এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকিতে অবদান রাখে?
প্রতি বছর, আলোচনা ক্ষুধা শেষ করার সমাধানের দিকে মোড় নেয়। যাইহোক, আমরা বেশিরভাগই যেটা মিস করি তা হল ‘লুকানো ক্ষুধা’। যদিও আজকাল দুর্ভিক্ষপীড়িত দেশগুলিতে অপুষ্টিতে ভুগছে এমন শিশুদের ছবি প্রচার করা হচ্ছে, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে অপুষ্টি সবসময় খালি চোখে দেখা যায় না। ‘লুকানো ক্ষুধা’ এর ঘটনাটি তাদের বৃদ্ধির বছরগুলিতে অনেক শিশুর মধ্যে একটি নীরব কিন্তু উল্লেখযোগ্য উদ্বেগ। তারা ভাল খাওয়ানো দেখায় কিন্তু পুষ্টির অভাব হয়। সাম্প্রতিক সময়ে, এমন অনেক ঘটনা রিপোর্ট করা হয়েছে, যেখানে শিশুরা সুস্থ দেখায়, পর্যাপ্ত ক্যালোরি গ্রহণ করে, তবুও বিভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতিতে ভোগে যা তাদের সঠিক বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য ক্ষতিকর।
শিশুদের পুষ্টির ঘাটতির কারণ কী?
“ভাল খাওয়ানো শিশুদের কেন পুষ্টির ঘাটতি হয় তার কারণ খুঁজে বের করা খুব কঠিন নয়”, ডায়েটিশিয়ান দিব্যা আচরেকার নারায়না হেলথ এসআরসিসি চিলড্রেন হাসপাতাল, মুম্বাই হেলথ শটসকে বলে৷ চলুন তাদের কিছু কটাক্ষপাত করা যাক.
1. অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার
আজকাল, শিশু এবং অল্প বয়স্কদের দ্বারা খাওয়া বেশিরভাগ খাবার হল ফাস্ট ফুড এবং প্রক্রিয়াজাত আইটেম যা প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না এবং খাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে স্ন্যাকস, চিনিযুক্ত সিরিয়াল, মিষ্টিজাতীয় পানীয়, ফাস্ট ফুড এবং প্যাকেটজাত খাবার, যেগুলোতে ক্যালোরি, লবণ, চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি কিন্তু ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার কম। জনস্বাস্থ্য পুষ্টি.
2. নির্বাচনী খাদ্যাভ্যাস
ছোট বাচ্চাদের মধ্যে পিকি খাওয়া সাধারণ। যদি চেক না করা হয়, তাহলে এটি অত্যন্ত পুনরাবৃত্তিমূলক খাদ্যের দিকে নিয়ে যেতে পারে যাতে বৈচিত্র্যের অভাব থাকে, ভাল পুষ্টির ভিত্তি। অনেক শিশু মাত্র কয়েকটি ‘নিরাপদ’ খাবার গ্রহণ করে, ফল, শাকসবজি এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারের মতো সম্পূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠী অনুপস্থিত, পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হয়।
3. বিভ্রান্তিকর খাদ্য বিপণন
বাচ্চাদের এই জাতীয় খাবারের প্রতি বেশি আগ্রহী হওয়ার প্রাথমিক কারণগুলির মধ্যে একটি হল তাদের কাছে বাজারজাত করার পদ্ধতি। তারা সাধারণত উজ্জ্বল, রঙিন প্যাকেজিং এবং কার্টুন চরিত্রগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, যা অস্বাস্থ্যকর পছন্দগুলিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। একই সময়ে, অভিভাবকরা ‘প্রাকৃতিক’ এবং ‘স্বাস্থ্যকর’ লেবেলের কারণে এই পণ্যগুলিতে উচ্চ মাত্রার চিনি এবং সংযোজনগুলিকে উপেক্ষা করেন।
4. ব্যস্ত জীবনধারা
পিতামাতারা তাদের বাচ্চাদের সহজেই এই জাতীয় খাবার দেওয়ার আরেকটি কারণ হল যে তারা প্রায়শই রান্না করা খুব সহজ এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়, তাদের ব্যস্ত সময়সূচীতে তাদের অনেক সময় এবং শক্তি সঞ্চয় করে। তাদের বাচ্চাদের স্কুল এবং তাদের নিজস্ব কাজ পরিচালনা করার সময়, অভিভাবকদের তাদের বাচ্চাদের খাবার প্রস্তুত করার জন্য খুব বেশি প্রচেষ্টা করার সময় নেই। এতে পেট ভরে যায় কিন্তু প্রায়ই সুষম পুষ্টির অভাব হয়।
পুষ্টিতে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কী ভূমিকা পালন করে?
খাদ্যে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এমনকি মূল পুষ্টিতে হালকা ঘাটতি গুরুতর প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- জ্ঞানীয় এবং উন্নয়নমূলক বিলম্ব
- দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা
- ক্লান্তি এবং দুর্বল ঘনত্ব
- আচরণগত সমস্যা
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, এমনকি অস্টিওপরোসিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের দীর্ঘমেয়াদী ঝুঁকি
পিতামাতারা তাদের সন্তানদের সুস্থ রাখতে সক্রিয়ভাবে কী পদক্ষেপ নিতে পারেন?
একটি শিশু আকারে বাড়তে পারে কিন্তু অগত্যা স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে না, তাই পিতামাতাদের অবশ্যই এই পাঁচটি পদক্ষেপ অনুসরণ করতে হবে:
- পুরো খাবারের দিকে মনোযোগ দিন: ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, চর্বিহীন প্রোটিন, শিম এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিকে অগ্রাধিকার দিন। এই খাবারগুলি শিশুদের প্রয়োজনীয় পুষ্টির বিস্তৃত বর্ণালী প্রদান করে।
- বৈচিত্র্যকে উৎসাহিত করুন: নিয়মিত বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিন। প্লেট যত বেশি রঙিন হবে, তাতে ভিটামিন এবং মিনারেলের উচ্চ পরিসর থাকার সম্ভাবনা তত বেশি।
- প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করুন: প্যাকেজ থেকে স্ন্যাকস এবং খাবার কমিয়ে দিন। যদি এটি একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে, এটি সম্ভবত পুষ্টিতে কম।
- রোল মডেল হোন: এমনকি খাবার টেবিলেও শিশুরা প্রাপ্তবয়স্কদের আচরণ অনুকরণ করে। তারা যদি দেখেন যে আপনি স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করছেন, তবে তাদের ঝগড়া ছাড়াই সেগুলি খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
- পেশাদার নির্দেশিকা পান: আপনি যদি আপনার সন্তানের পুষ্টি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন, তাহলে একজন নিবন্ধিত খাদ্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। কখনও কখনও, এমনকি প্রতিদিনের খাবারে ছোটখাটো পরিবর্তনও আপনার সন্তানের সামগ্রিক সুস্থতার জন্য একটি বড় পার্থক্য আনতে পারে।
শিশুর বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য পুষ্টি কেন এত গুরুত্বপূর্ণ?
যদিও ক্ষুধা দূর করা একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের বিষয়, এটি নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি শিশু তাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়, যা তাদের সুস্থ লালন-পালন এবং বিকাশের চাবিকাঠি। এটা শুধু খালি প্লেট সম্পর্কে নয়; এটি স্বাস্থ্য, শেখার এবং বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে এমন লুকানো ঘাটতিগুলি সম্পর্কেও। কোন পরিবারকে সুবিধা এবং পুষ্টির মধ্যে বেছে নেওয়া উচিত নয়। স্বাস্থ্য পেশাদার, পিতামাতা, শিক্ষাবিদ এবং নীতিনির্ধারক হিসাবে, আমাদের এমন একটি খাদ্য ব্যবস্থা তৈরি করার একটি ভাগ করা দায়িত্ব রয়েছে যা কেবল খাওয়াই নয়, আমাদের শিশুদের পুষ্টিও দেয়।