পাস্তা সারা বিশ্বে সবচেয়ে জনপ্রিয় আরামদায়ক খাবারের একটি। যাইহোক, বাড়িতে ঘন ঘন থালা খাওয়ার ফলে প্রায়শই ফুলে যায় এবং ওজন বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে যখন অতিরিক্ত পনির লোড করা হয়।
যাইহোক, ডাঃ জোসেফ সালহাবের মতে, ফ্লোরিডা-ভিত্তিক গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট এবং স্বাস্থ্য বিষয়বস্তু নির্মাতা যিনি হজম, যকৃত, অগ্ন্যাশয় এবং পুষ্টির স্বাস্থ্যে বিশেষজ্ঞ, ইতালিতে থাকাকালীন পাস্তা খাওয়া আসলে বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে। 25 জুলাই ইনস্টাগ্রামে নিয়ে গিয়ে, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন কেন এটি।
1. ঐতিহ্যবাহী সস প্রায়ই সহজ
যখন আমরা বাড়িতে বা স্থানীয় রেস্তোরাঁয় পাস্তার কথা ভাবি, তখন আমরা ক্রিমযুক্ত সস এবং ভারী উপাদানগুলির জন্য যাই। কিন্তু ইতালির স্থানীয় পাস্তা অনেক সহজ। প্রধান খাদ্যের অংশ হিসাবে, এটি মাত্র কয়েকটি তাজা উপাদান ব্যবহার করে, যা অন্ত্রে অনেক সহজ।
ডাঃ সালহাব যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, “অনেক ইতালীয় সস ভারী ক্রিম সস বা দীর্ঘ উপাদানের তালিকার পরিবর্তে টমেটো, অলিভ অয়েল, বেসিল, রসুন এবং পারমেসানের মতো মাত্র মুষ্টিমেয় তাজা উপাদান ব্যবহার করে। এগুলি প্রায়শই কম ক্যালোরি-ঘন হয় এবং আপনি বাড়িতে একই সস তৈরি করতে পারেন।”
2. ঐতিহ্যবাহী ডুরম গমের সুজি পাস্তা
“বেশিরভাগ শুকনো ইতালীয় পাস্তা 100 শতাংশ ডুরম গমের সুজি থেকে তৈরি করা হয় এবং এতে এখনও গ্লুটেন রয়েছে,” বলেছেন ডাঃ সালহাব। “যা এটিকে আলাদা করে তোলে তা হল এর ঘন প্রোটিন-স্টার্চ গঠন, বিশেষ করে যখন আল ডেন্টে রান্না করা হয়, যা হজমকে ধীর করে দেয় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখতে সাহায্য করে।”
এটা অনুমান করা হয় যে কম কার্বোহাইড্রেট দ্রুত কোলনে পৌঁছায়, যা কিছু লোকের মধ্যে গাঁজন এবং ফোলাভাব হ্রাস করে। যাইহোক, গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট উল্লেখ করেছেন যে এটি এখনও বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি।
3. ছোট অংশ
পাস্তা একটি আরামদায়ক খাবার হওয়ার কারণে, এটি খাওয়ার সময় অংশের আকার সম্পর্কে চিন্তা করা সহজ নয়। যাইহোক, ডাঃ সালহাব উল্লেখ করেছেন যে ইতালির ঐতিহ্যবাহী পাস্তা পরিবেশন প্রায়শই অনেক রেস্তোরাঁ অন্য কোথাও পরিবেশন করার তুলনায় অনেক ছোট, যা এটিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
4. ধীর, আরও ইচ্ছাকৃত খাওয়া
যদি একজন ব্যক্তি ইতালিতে ছুটিতে থাকেন, তাহলে এর কারণ দাঁড়ায় যে তারা তাদের খাবার তাড়াহুড়ো করে খাচ্ছেন না, বরং খাবারটি সঠিকভাবে উপভোগ করার জন্য সময় নিচ্ছেন। ডাঃ সালহাব যেমন উল্লেখ করেছেন, “খাবারগুলিকে উপভোগ করার জন্য বোঝানো হয়, অতিরিক্ত খাওয়ার আগে আপনার শরীরকে পূর্ণতা সনাক্ত করতে আরও সময় দেয়।”
5. বেশি হাঁটা এবং কম ড্রাইভিং
ছুটিতে থাকাকালীন, একজন ব্যক্তি সাধারণত হাজার হাজার অতিরিক্ত ধাপ হাঁটছেন, সিঁড়ি বেয়ে উঠছেন এবং সর্বত্র গাড়ি চালানোর পরিবর্তে সারা দিন চলাফেরা করছেন। “এই অতিরিক্ত কার্যকলাপ যোগ করে এবং হজম এবং শক্তির ভারসাম্যকে সমর্থন করে,” গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট উল্লেখ করেছেন।
6. কম চাপ এবং আরো শিথিলকরণ
ছুটি মানে প্রায়ই কম চাপ, ভালো ঘুম এবং খাবার উপভোগ করার জন্য বেশি সময়, যেগুলো সবই হজমশক্তিকে প্রভাবিত করতে পারে, ডাঃ সালহাব শেয়ার করেছেন।
তার মতে, আমাদের জন্য টেকওয়ে নয় যে আমাদের ইতালিতে চলে যাওয়ার কথা বিবেচনা করা উচিত, বরং বাড়িতে এই অভ্যাসগুলির অনেকগুলি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত।
পাঠকদের জন্য নোট: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র তথ্যগত উদ্দেশ্যে এবং পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। একটি চিকিৎসা অবস্থা সম্পর্কে যেকোনো প্রশ্নে সর্বদা আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
এই প্রতিবেদনটি সোশ্যাল মিডিয়া থেকে ব্যবহারকারী-উত্পাদিত বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে। HT.com স্বাধীনভাবে দাবিগুলি যাচাই করেনি এবং তাদের সমর্থন করে না৷
ডাঃ জোসেফ সালহাব একজন গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট সেন্ট্রাল ফ্লোরিডায় পরিষেবা প্রদান করেন। তিনি লেক এরি কলেজ অফ অস্টিওপ্যাথিক মেডিসিন, ব্র্যাডেন্টন ক্যাম্পাস থেকে তার মেডিকেল ডিগ্রী পেয়েছেন এবং এক দশকেরও বেশি সময় ধরে অনুশীলন করছেন। অন্যান্য অবস্থার মধ্যে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস এবং উপরের জিআই এন্ডোস্কোপির চিকিৎসায় তার দক্ষতা রয়েছে।