যখন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, তখন আমাদের পরিপাকতন্ত্র প্রায়ই চাপ অনুভব করে। ক্ষুধা কমে যায়, অ্যাসিডিটি বেড়ে যায় এবং ভারী খাবার স্থির হতে বেশি সময় নেয়। এই কারণেই চা এবং দইয়ের মতো ঐতিহ্যবাহী গ্রীষ্মের প্রধান খাবারগুলি বছরের পর বছর ভারতীয় রান্নাঘরের কেন্দ্রে স্থান করে নেয়। উভয়ই শীতল, গাঁজানো এবং অন্ত্রে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া দিয়ে ভরা। তবুও অনেক লোক এখনও ভাবছে যে গ্রীষ্মের সর্বোচ্চ সময়ে পেটে কোনটি হালকা বোধ করে। প্রতিটি কীভাবে তৈরি হয়, শরীর কীভাবে সেগুলিকে প্রক্রিয়া করে এবং পুষ্টি বিজ্ঞান কী বলে তার উত্তরটি রয়েছে।
গ্রীষ্মে কেন হজম প্রায়ই ধীর বোধ করে
তাপ শরীরের বিপাকীয় আগুনকে ধীর করে হজমকে প্রভাবিত করে। নমামি আগরওয়াল, একজন ক্লিনিকাল পুষ্টিবিদ, ব্যাখ্যা করেছেন যে উচ্চ তাপমাত্রা গ্যাস্ট্রিক এনজাইমের কার্যকলাপকে কমাতে পারে এবং ডিহাইড্রেশন বাড়াতে পারে, উভয়ই হজমশক্তিকে মন্থর করে তোলে। এই কারণেই অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া সমর্থন করে এমন গাঁজনযুক্ত খাবারগুলি প্রায়শই গ্রীষ্মের সময় সুপারিশ করা হয়, কারণ তারা মাইক্রোবিয়াল ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে, ফোলাভাব সহজ করতে এবং পুষ্টির শোষণ উন্নত করতে সহায়তা করে।
এছাড়াও পড়ুন: বিশ্রামের হৃদস্পন্দন কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং বার্ধক্য সম্পর্কে কী প্রকাশ করে? দীর্ঘায়ু ডাক্তার ব্যাখ্যা
কীভাবে দই হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে
ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দিয়ে দুধে গাঁজন করে দই বা দই তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রোবায়োটিক তৈরি করে যা একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করে। একটি বড় পদ্ধতিগত অনুযায়ী পর্যালোচনা নিউট্রিশন রিভিউতে প্রকাশিত, দইয়ের মতো গাঁজানো দুগ্ধজাত দ্রব্যের নিয়মিত ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য এবং উন্নত ল্যাকটোজ হজমের সাথে যুক্ত।
দই প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, এটি পুষ্টিকর এবং ভরাট করে তোলে। অনেক পুষ্টিবিদ গ্রীষ্মে তাজা, হালকাভাবে দই খাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ এটি শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে এবং দিনের বেলা খাওয়া হলে হজমে সহায়তা করে। যাইহোক, এর ঘন টেক্সচার এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান কখনও কখনও ভারী বোধ করতে পারে, বিশেষ করে যারা গরম আবহাওয়ায় অ্যাসিডিটি বা ধীর হজমের প্রবণতা তাদের জন্য।
চাস এবং এর পাচক বৈশিষ্ট্য বোঝা
চাস বা বাটার মিল্ক মূলত মিশ্রিত দই, জল দিয়ে মন্থন করা হয় এবং প্রায়শই জিরা, আদা বা পুদিনার মতো পাচক মশলা দিয়ে মেশানো হয়। এই dilution মূল. এটি উপকারী প্রোবায়োটিক ধরে রাখার সময় চর্বি কমায়, চা হজম করা সহজ করে।
আয়ুর্বেদ অনুসারে, চাস একটি প্রাকৃতিক পাচক টনিক হিসাবে বিবেচিত হয়। গাঁজনযুক্ত দুগ্ধ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর গবেষণা দেখায় যে বাটারমিল্কের উচ্চতর জলের উপাদান গ্যাস্ট্রিক অস্বস্তি এবং ফোলাভাব কমিয়ে হাইড্রেশন সমর্থন করে। ভারতীয় পুষ্টিবিদরা আরও উল্লেখ করেছেন যে খাবারের পরে ভারী হওয়া বা অম্লতা অনুভব করা লোকেরা চাস আরও ভালভাবে সহ্য করে।
প্রোবায়োটিকস এবং গ্রীষ্মকালীন অন্ত্রের স্বাস্থ্য সম্পর্কে বিজ্ঞান কী বলে
আধুনিক গবেষণা ধারাবাহিকভাবে অন্ত্রের ভারসাম্য বজায় রাখতে গাঁজনযুক্ত খাবারের ভূমিকাকে হাইলাইট করে। মধ্যে একটি পর্যালোচনা আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন ব্যাখ্যা করে যে দই এবং বাটার মিল্ক উভয়ই উপকারী ব্যাকটেরিয়া সরবরাহ করে যা অন্ত্রের নড়াচড়া নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে প্রভাবিত করে হজমে সহায়তা করে।
যে বলে, চাসের তরল গ্রীষ্মে একটি সুবিধার ভূমিকা পালন করে। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে হালকা গাঁজনযুক্ত পানীয়গুলি যখন শরীরের তাপ বেশি থাকে তখন পেটে কম ট্যাক্স হয়। এই কারণেই প্রায়ই লাঞ্চের পরে চা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন হজম শক্তি শক্তিশালী হয় তখন দই একটি সুষম খাবারের অংশ হিসাবে ভাল কাজ করে।
ছবির ক্রেডিট: IStock
দই এবং চা খাওয়া সম্পর্কে পুষ্টিবিদরা কী বলেন
পুষ্টিবিদ বংশিকা গুপ্তার মতে, গ্রীষ্মকালীন খাদ্যতালিকায় দই এবং চা উভয়েরই স্থান রয়েছে, তবে সময় এবং পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ। দই যারা শক্তিশালী হজমশক্তির অধিকারী যাদের টেকসই শক্তি এবং পুষ্টি প্রয়োজন তাদের জন্য উপযুক্ত। চাস প্রতিদিনের হাইড্রেশন এবং হজমের আরামের জন্য আদর্শ, বিশেষ করে ভারী বা মশলাদার খাবারের পরে।
পুষ্টিবিদরাও সতেজতার গুরুত্বের উপর জোর দেন। অতিরিক্ত টক দই বা চাস অ্যাসিডিটি ট্রিগার করতে পারে, বিশেষ করে গ্রীষ্মে। ঘরে তৈরি সংস্করণ, হালকাভাবে গাঁজানো এবং তাজা খাওয়া, অন্ত্রের সেরা সুবিধা দেয়।
সুতরাং, কোন বিকল্পটি গ্রীষ্মের হজমের জন্য ভাল উপযুক্ত
চা এবং দই উভয়ই অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, তবে গ্রীষ্মের সর্বোচ্চ গরমে চা সাধারণত হজম করা সহজ হয়। এর হালকা টেক্সচার, উচ্চ জলের উপাদান এবং পাচক মশলা এটিকে আরও পাকস্থলী বন্ধুত্বপূর্ণ করে তোলে যখন হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। পরিমিতভাবে এবং দিনের সঠিক সময়ে খাওয়া হলে দই উপকারী থাকে।
শেষ পর্যন্ত, আপনার শরীরের কথা শোনা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আপনি এক বাটি দই বা এক গ্লাস মসলাযুক্ত চা বেছে নিন না কেন, গ্রীষ্মের এই ঐতিহ্যবাহী প্রধান খাবারগুলি প্রমাণ করে চলেছে যে সাধারণ খাবারের পছন্দগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিকারের পার্থক্য করতে পারে।